أوصال لحم

أوْصَال اللحم

تتكون أوصال اللحم المتوفرة في الأسواق من مجموعة من العضلات والدهون والأنسجة الضامة. ويتم تصنيفها إلى فئتين رئيسيتين، هما: اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء.

اللحوم الحمراء

تشمل اللحوم الحمراء اللحوم المستمدة من الثدييات، مثل اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الضأن. وهي تتميز بلونها الداكن بسبب محتواها العالي من مادة الميوغلوبين، وهو بروتين يحمل الأكسجين.

لحم البقر

يُعد لحم البقر من أكثر أنواع اللحوم الحمراء شيوعًا. وهو مصدر غني بالبروتين والحديد والزنك. ويتم تقسيم لحم البقر إلى قطع مختلفة، مثل شريحة اللحم والستيك المفروم والصولو.

لحم الخنزير

لحم الخنزير هو نوع آخر من اللحوم الحمراء. وهو أكثر دهنًا من لحم البقر ولكنه أيضًا مصدر جيد للبروتين والثيامين والسيلينيوم. ويتم تحضير لحم الخنزير بعدة طرق، مثل الشواء والقلي.

لحم الضأن

لحم الضأن هو نوع من اللحوم الحمراء يتميز بنكهته المميزة. وهو مصدر غني بالبروتين والحديد والفيتامينات ب. ويتم استخدام لحم الضأن في العديد من الأطباق، مثل الكباب والبرياني.

اللحوم البيضاء

تشمل اللحوم البيضاء اللحوم المستمدة من الدواجن والأسماك. وهي تتميز بلونها الفاتح بسبب محتواها المنخفض من مادة الميوغلوبين.

لحم الدجاج

لحم الدجاج هو أحد أنواع اللحوم البيضاء الأكثر شيوعًا. وهو مصدر غني بالبروتين والنياسين والسيلينيوم. ويتم تحضير لحم الدجاج بطرق متعددة، مثل الشوي والقلي والسلق.

لحم السمك

لحم السمك هو نوع آخر من اللحوم البيضاء. وهو مصدر ممتاز للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين د. ويتم تحضير لحم السمك بطرق عديدة، مثل الخبز والقلي والشوي.

خلاصة

تعتبر أوصال اللحم من المصادر المهمة للبروتين والفيتامينات والمعادن. وهي متوفرة بمجموعة متنوعة من الأنواع، وتتميز كل منها بنكهة وقوام مميزين. من المهم تضمين اللحوم في نظام غذائي متوازن للحصول على جميع العناصر الغذائية الضرورية لصحة جيدة.