أبو دانه
أبو دانه أو سيساموم إنديكوم هو نوع من النباتات المزهرة في جنس السمسم من عائلة بيدالية. إنه نبات عشبي سنوي أو حولي ينمو إلى ارتفاع يتراوح بين 0.5 إلى 2 متر (1.6 إلى 6.6 قدم). الأوراق متقابلة، بسيطة، مستطيلة إلى مستطيلة الشكل، ذات حواف مسننة. الأزهار أنبوبية الشكل، لونها أبيض إلى بنفسجي فاتح، وتُحمل في الإبط. تُزرع نباتات السمسم في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في جميع أنحاء العالم بسبب بذورها الزيتية القيمة.
أصل الاسم
يُعتقد أن الاسم الشائع “أبو دانه” مشتق من الكلمة العربية “بزر”، والتي تعني “بذرة”. ويرجع ذلك إلى أن البذور هي الجزء الأكثر قيمة من النبات وتُستخدم في إنتاج الزيت والطعام.
التاريخ
يعود تاريخ زراعة السمسم إلى حضارة وادي السند القديمة. لقد وجدت بقايا بذور السمسم في المواقع الأثرية التي يعود تاريخها إلى 3500 قبل الميلاد. كما تمت زراعته في الصين واليابان منذ آلاف السنين. وانتشر أبو دانه إلى إفريقيا وأوروبا والأمريكتين من خلال التجارة.
الزراعة
تُزرع نباتات السمسم في مجموعة متنوعة من التربة، ولكنها تفضل التربة جيدة التصريف والغنية بالمواد العضوية. تزرع البذور في الربيع أو الصيف بمعدل 5-10 كجم/هكتار. وتتطلب النباتات الماء الكافي، ولكنها لا تتحمل التشبع بالمياه. عادة ما يتم حصاد أبو دانه بعد 90-120 يومًا من الزراعة.
الحصاد
عندما تنضج قرون البذور، يتم قطعها وتجفيفها في الشمس. ثم يتم ضرب الكبسولات لتحرير البذور. تُنظف البذور وتُجفف وتُخزن في مكان بارد وجاف.
الاستخدامات
بذور أبو دانه: تُستخدم بذور السمسم في إنتاج الزيت والطحينة والحلويات ومنكهات الطعام. كما أنها غنية بالبروتين والألياف والمعادن.
زيت السمسم: زيت السمسم هو زيت نباتي مشتق من بذور السمسم. له نكهة مميزة وهو غني بالأحماض الدهنية الأساسية ومضادات الأكسدة. يُستخدم زيت السمسم في الطهي، وكذلك في مستحضرات التجميل والعلاج بالروائح.
طحينة السمسم: الطحينة هي عجينة مصنوعة من بذور السمسم المحمصة والمطحونة. وهي غنية بالبروتين والألياف والكالسيوم. تُستخدم الطحينة في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الحمص والمتبل ودبس السكر.
الآفات والأمراض
هناك عدد من الآفات والأمراض التي يمكن أن تؤثر على نباتات السمسم، بما في ذلك:
- ديدان جذر السمسم
- ذبابة ورقة السمسم
- عفن الذبول الفيوزاري
- بياض دقيقي
- بقعة ورقة
أبو دانه هو نبات قيم له تاريخ طويل من الاستخدام البشري. يتم استخدام بذور أبو دانه ومنتجاتها في مجموعة واسعة من التطبيقات الغذائية والصناعية والطبية. مع استمرار البحث في نبات السمسم، من المتوقع اكتشاف استخدامات جديدة لهذه النبتة متعددة الاستخدامات.
