أفضل أنواع البهارات
البهارات هي نكهات طبيعية تُستخرج من النباتات، وتُستخدم لإضافة نكهة ورائحة إلى الأطعمة والمشروبات، وهي من الأساسيات التي لا غنى عنها في أي مطبخ. وتتوفر البهارات في أشكال مختلفة، مثل البذور الكاملة والبودرة والعجينة والزيت.
أنواع البهارات
الكمون
الكمون أحد البهارات الأكثر شيوعًا في العالم، وله نكهة ترابية ودافئة، ويُستخدم في العديد من الأطباق، بما في ذلك الكاري والشوربات والحساء.
يحتوي الكمون على خصائص طبية، بما في ذلك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، وقد يساعد أيضًا في تحسين الهضم وضبط مستويات السكر في الدم.
يُمكن استخدام الكمون كاملًا أو مطحونًا، ويمكن إضافته إلى الأطعمة أثناء الطهي أو قبل التقديم.
الكركم
الكركم بهار برتقالي اللون له نكهة ترابية ومرّة بعض الشيء، ويُستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي، وخاصة في أطباق الكاري.
يحتوي الكركم على مركب الكركمين، وهو مركب مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات، وقد ثبت أنه يمتلك خصائص عديدة، بما في ذلك خصائص مضادة للسرطان ومضادة لمرض الزهايمر.
يُمكن استخدام الكركم كاملًا أو مطحونًا، ويمكن إضافته إلى الأطعمة أثناء الطهي أو قبل التقديم.
الفلفل الأسود
الفلفل الأسود هو أحد أكثر البهارات شيوعًا في العالم، وله نكهة حارة ورائحة نفاذة، ويُستخدم في مجموعة واسعة من الأطباق.
يحتوي الفلفل الأسود على مركب البيبيرين، وهو مركب مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات، وقد ثبت أنه يمتلك خصائص عديدة، بما في ذلك خصائص مضادة للسرطان ومضادة للجراثيم.
يُمكن استخدام الفلفل الأسود كاملًا أو مطحونًا، ويمكن إضافته إلى الأطعمة أثناء الطهي أو قبل التقديم.
الزنجبيل
الزنجبيل هو جذر نباتي له نكهة حارة ومنعشة، ويُستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي، وخاصة في أطباق الكاري والشوربات.
يحتوي الزنجبيل على مركب الجينجيرول، وهو مركب مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات، وقد ثبت أنه يمتلك خصائص عديدة، بما في ذلك خصائص مضادة للغثيان ومضادة للسرطان.
يُمكن استخدام الزنجبيل طازجًا أو مجففًا أو مطحونًا، ويمكن إضافته إلى الأطعمة أثناء الطهي أو قبل التقديم.
القرفة
القرفة هي لحاء شجرة له نكهة حلوة وترابية، ويُستخدم على نطاق واسع في المطبخ والحلويات.
تحتوي القرفة على مركبات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، وقد ثبت أنها تقلل من مستويات السكر في الدم وتحسن صحة القلب.
يُمكن استخدام القرفة كاملة أو مطحونة، ويمكن إضافتها إلى الأطعمة أثناء الطهي أو قبل التقديم.
القرنفل
القرنفل هو براعم زهور مجففة لها نكهة حارة ورائحة نفاذة، ويُستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي، وخاصة في أطباق الكاري والشوربات.
يحتوي القرنفل على مركبات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، وقد ثبت أنه يمتلك خصائص عديدة، بما في ذلك خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للسرطان.
يُمكن استخدام القرنفل كاملًا أو مطحونًا، ويمكن إضافته إلى الأطعمة أثناء الطهي أو قبل التقديم.
الهيل
الهيل هو بذور نباتية لها نكهة حلوة ومنعشة، ويُستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي، وخاصة في أطباق الكاري والحلويات.
يحتوي الهيل على مركبات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، وقد ثبت أنه يمتلك خصائص عديدة، بما في ذلك خصائص مضادة للغثيان ومضادة للسرطان.
يُمكن استخدام الهيل كاملًا أو مطحونًا، ويمكن إضافته إلى الأطعمة أثناء الطهي أو قبل التقديم.
استخدامات البهارات
تُستخدم البهارات لإضافة نكهة ورائحة إلى الأطعمة والمشروبات، ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الحساء والشوربات واليخنات والكاري والحلويات.
بالإضافة إلى نكهتها، فإن للبهارات أيضًا العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.
يُمكن استخدام البهارات بالكامل أو مطحونة، ويمكن إضافتها إلى الأطعمة أثناء الطهي أو قبل التقديم.
اختيار البهارات
عند اختيار البهارات، من المهم البحث عن البهارات ذات اللون الزاهي والرائحة القوية.
يجب أيضًا تخزين البهارات في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس.
باستخدام البهارات عالية الجودة وتخزينها بشكل صحيح، يُمكنك الاستمتاع بنكهة ورائحة بهاراتك لسنوات قادمة.
الخلاصة
البهارات هي إضافة رائعة لأي مطبخ، فهي لا تضيف نكهة ورائحة إلى الأطعمة والمشروبات فحسب، بل لها أيضًا العديد من الفوائد الصحية.
عند اختيار البهارات، من المهم البحث عن البهارات ذات اللون الزاهي والرائحة القوية، وتخزينها بشكل صحيح في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس.
مع مجموعة واسعة من البهارات المتوفرة، من المؤكد أنك ستجد الأنواع المثالية لإضافة نكهة إضافية إلى وصفاتك.