افضل عجينة جلاش

افضل عجينة جلاش

عجينة الجلاش هي إحدى أنواع العجين الذي يمتاز بقوامه المقرمش وشكله ذو الطبقات المتعددة، وهي من أنواع العجين اللذيذة التي تدخل في صنع العديد من الحلويات الشرقية مثل البقلاوة والمعجنات، بالإضافة إلى الأطباق المالحة مثل اللازانيا، وفي هذا المقال سنقدم لكِ سيدتي مجموعة من أفضل أنواع عجينة الجلاش الموجودة في الأسواق.

أنواع عجينة الجلاش.

يتم إنتاج العجين في مجموعة متنوعة من الأنواع المختلفة، وتختلف هذه الأنواع في المكونات المستخدمة في صنع العجين، وكذلك في طريقة الإنتاج، ومن أشهر أنواع عجينة الجلاش ما يلي:

1. عجينة الجلاش المصنوعة من الدقيق الأبيض، وهذا هو النوع الأكثر شيوعًا من عجينة الجلاش، ويصنع من مزيج من الدقيق الأبيض والماء والملح والزيت.
2. عجينة الجلاش المصنوعة من الدقيق الكامل، وهي عجينة مصنوعة من مزيج من الدقيق الكامل والماء والملح والزيت، وتتميز هذه العجينة بمحتواها العالي من الألياف، ولها طعم أقوى من عجينة الجلاش المصنوعة من الدقيق الأبيض.
3. عجينة الجلاش المصنوعة بدون جلوتين، وهي عجينة مصنوعة من مزيج من دقيق الأرز ودقيق البطاطس والنشا، وتتميز هذه العجينة بأنها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح.

كيفية اختيار أفضل عجينة الجلاش:

عند اختيار عجينة الجلاش، هناك عدد من العوامل التي يجب مراعاتها، ومن أهم هذه العوامل ما يلي:

1. المكونات: يجب قراءة قائمة المكونات الموجودة على العبوة بعناية، وتجنب الأنواع التي تحتوي على مكونات غير مرغوبة، مثل الدهون المتحولة أو المواد الحافظة.
2. السمك: يكون سمك عجينة الجلاش جيدًا ما بين 0.5 إلى 1 مم، فإذا كانت العجينة أرق من ذلك، فقد تتمزق بسهولة عند استخدامها، وإذا كانت العجينة سميكة جدًا، فقد تكون صعبة المضغ.
3. الملمس: تكون عجينة الجلاش ذات الملمس الجيد ناعمة ومرنة، وتجب تجنب الأنواع التي تكون جافة أو متفتتة.

أفضل ماركات عجينة الجلاش:

هناك العديد من ماركات عجينة الجلاش المتوفرة في الأسواق، ومن أفضل هذه الماركات ما يلي:

• عجينة الجلاش فيلو: وهي عجينة جلاش عالية الجودة مصنوعة من الدقيق الأبيض والماء والملح والزيت، وتتميز هذه العجينة بملمسها الناعم وسهولة استخدامها.
• عجينة الجلاش إيلا: وهي عجينة جلاش مصنوعة من الدقيق الكامل والماء والملح والزيت، وتتميز هذه العجينة بمذاقها الغني ومحتواها العالي من الألياف.
• عجينة الجلاش جافا: وهي عجينة جلاش خالية من الجلوتين مصنوعة من مزيج من دقيق الأرز ودقيق البطاطس والنشا، وتتميز هذه العجينة بأنها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح.

كيفية صنع عجينة الجلاش في المنزل:

إذا كنت ترغب في صنع عجينة الجلاش في المنزل، فهذه بعض التعليمات البسيطة التي يمكنك اتباعها:

المكونات:

• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء دافئ
• 1/4 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
2. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. أضف الزيت إلى العجينة واعجنها لمدة دقيقة أخرى.
5. غطي العجينة بمنشفة رطبة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
6. اقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
7. افرد كل كرة إلى دائرة رقيقة جدًا باستخدام نشابة.
8. اتركي دوائر العجين تجف لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها.

تخزين عجينة الجلاش:

يمكن تخزين عجينة الجلاش في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويمكن أيضًا تجميد العجينة لمدة تصل إلى 3 أشهر، ولإذابة العجينة المجمدة، أخرجها من الفريزر واتركها في الثلاجة طوال الليل أو في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.

استخدامات عجينة الجلاش:

عجينة الجلاش متعددة الاستخدامات للغاية، حيث يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الحلويات والمقبلات، ومن أشهر استخدامات عجينة الجلاش ما يلي:

الحلويات:

• البقلاوة: وهي حلوى شرقية شهيرة مصنوعة من طبقات من عجينة الجلاش المحشوة بالمكسرات والسكر والقرفة.
• الكنافة: وهي حلوى شرقية أخرى مصنوعة من طبقات من عجينة الجلاش المحشوة بالجبن أو القشطة.
• المحلبية: وهي حلوى تركية مصنوعة من طبقات من عجينة الجلاش المحشوة بالحليب والأرز والسكر.

المقبلات:

• اللازانيا: وهي طبق إيطالي مصنوع من طبقات من عجينة اللازانيا المحشوة بالجبن والصلصة.
• البريوش: وهو طبق فرنسي مصنوع من طبقات من عجينة البريوش المحشوة باللحم أو الجبن أو الخضار.
• السمبوسك: وهو طبق هندي مصنوع من طبقات من عجينة السمبوسك المحشوة باللحم أو الخضار أو الجبن.

عجينة الجلاش هي أحد أنواع العجين المتعدد الاستخدامات والذي يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الحلويات والمقبلات، ونأمل أن يوفر لك هذا المقال جميع المعلومات التي تحتاجين إليها حول افضل عجينة جلاش، وكيفية صنعها وتخزينها واستخدامها.