أكلات أهل الشرقية
تُعرف منطقة الشرقية في المملكة العربية السعودية بثقافتها الغنية وتراثها العريق، والذي ينعكس أيضًا في تنوع وتفرد أكلاتها الشعبية، التي تتميز بالنكهات الغنية والمكونات المحلية.
المرقوق
هو من الأكلات الشعبية الرئيسية في الشرقية، ويُعد من عجينة القمح المحشوة باللحم المفروم أو السمك أو الخضروات، ثم تُطوى وتُقلى حتى تُصبح ذهبية اللون.
يتم تقديم المرقوق عادةً مع صلصة الطماطم أو صلصة الثوم، ويمكن أيضًا تناوله مع الرز أو السلطة.
تتميز عجينة المرقوق بنعومتها وطراوتها، في حين أن الحشوة غنية بالنكهات والتوابل.
الكبسة
الكبسة هي طبق الأرز الوطني السعودي، وهي من الأطباق الأساسية في منطقة الشرقية أيضًا.
تُعد الكبسة من الأرز البسمتي المطبوخ مع اللحم (عادةً لحم الضأن أو الدجاج) والخضروات والتوابل.
يتم تقديم الكبسة عادةً مع اللبن والسلطة، ويمكن أيضًا إضافتها إلى المرق أو اليخنة.
المجبوس
المجبوس هو طبق أرز آخر شهير في الشرقية، ويشبه إلى حد كبير الكبسة، ولكن يتميز باستخدام الخضروات الإضافية والفواكه المجففة.
يُعد المجبوس من الأرز البسمتي المطبوخ مع اللحم (عادةً لحم الدجاج أو السمك) والخضروات والتوابل والفواكه المجففة، مثل الزبيب أو المشمش المجفف.
يتم تقديم المجبوس عادةً مع اللبن والسلطة، ويمكن أيضًا تناوله مع المرق أو اليخنة.
الخنفروش
الخنفروش هو نوع من خبز التورتيلا الرقيق والمقرمش، وهو منتشر في منطقة الشرقية.
يُصنع الخنفروش من دقيق القمح والماء والملح، ويتم خبزه على صاج ساخن.
يُقدم الخنفروش عادةً مع صلصة الطماطم أو صلصة الثوم، ويمكن أيضًا حشوه باللحم المفروم أو الجبن أو الخضروات.
الحرثوث
الحرثوث هو طبق تقليدي في الشرقية، ويُصنع من القمح المقشر والمحمص.
يُنقع القمح طوال الليل، ثم يُغلى ويُصفى، ثم يُحمص في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون.
يُقدم الحرثوث عادةً مع اللحم المفروم أو الدجاج أو الخضروات، ويمكن أيضًا تناوله مع الحليب أو الزبادي.
الصبيب
الصبيب هو نوع من الحلوى التقليدية في الشرقية، ويُصنع من التمر والطحين والسمن.
يتم خلط التمر والطحين والسمن في عجينة، ثم تُشكل على شكل كرات صغيرة.
تُغطى كرات الصبيب بالسمسم أو المكسرات، ثم تُخبز حتى تُصبح ذهبية اللون.
الحلوى
الحلوى هي طبق حلو تقليدي في الشرقية، ويُصنع من التمر ودقيق الأرز والسمن.
يتم خلط التمر ودقيق الأرز والسمن في عجينة، ثم تُفرد في قالب وتُقطع إلى قطع صغيرة.
تُقدم الحلوى عادةً مع القهوة أو الشاي، ويمكن أيضًا تناولها مع الفاكهة أو المكسرات.
الخلاصة
تشتهر منطقة الشرقية بتراثها الغذائي الغني، والذي يضم مجموعة واسعة من الأكلات الشعبية اللذيذة والمميزة.
من المرقوق إلى المجبوس، ومن الخنفروش إلى الصبيب، تقدم أكلات أهل الشرقية نكهات فريدة وتجربة طهي استثنائية.
سواء كنت من سكان المنطقة أو زائرًا، فإن استكشاف المطبخ الشرقي هو أمر لا بد منه لتقدير التراث الثقافي الغني للمنطقة.