أطباق رمضانية بالصور والمقادير
شهر رمضان هو موسم الاحتفالات والمناسبات الاجتماعية، كما أنه وقت رائع لتجربة أطباق جديدة ومميزة. وفيما يلي مجموعة من الأطباق الرمضانية الشهية مصحوبة بالصور والمقادير، لتتمكن من إعدادها في منزلك والاستمتاع بها مع أحبائك.
شوربة العدس
شوربة العدس هي طبق تقليدي رمضاني معروف، وهي مغذية وسهلة الهضم. إليك المقادير والطريقة لإعدادها:
- كوب عدس
- بصلة متوسطة، مفرومة
- جزر متوسط، مقطع مكعبات
- كوب مرق دجاج
- ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
اغسل العدس وانقعه في الماء لمدة نصف ساعة. في قدر كبير، سخني زيت الزيتون واقلي البصل حتى يصبح طريًا. أضيفي الجزر والعدس والمرق والملح والفلفل. اتركيه يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح العدس طريًا.
يقدم ساخنًا مع الخبز أو الأرز.
فتة العدس
فتة العدس هي نوع من السلطات الباردة التي تقدم عادة في رمضان. إليك المقادير والطريقة لإعدادها:
- كوب عدس
- بصلة متوسطة، مقطعة إلى شرائح
- خيار متوسط، مقطع إلى مكعبات
- طماطم متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
- بقدونس مفروم
- نعناع مفروم
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
اغسل العدس وانقعه في الماء لمدة نصف ساعة. اسلقي العدس في ماء مملح ثم صفيه واتركه يبرد. في وعاء كبير، امزجي العدس مع البصل والخيار والطماطم والبقدونس والنعناع. أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل. قلبي جيدًا.
تُقدم باردة مع الخبز أو الأرز.
محشي ورق العنب
محشي ورق العنب هو طبق تقليدي رمضاني مصنوع من أوراق العنب المحشوة بالأرز واللحم المفروم. إليك المقادير والطريقة لإعدادها:
- كوب أوراق عنب، مغسولة
- كوب أرز قصير الحبة
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة كبيرة، مفرومة
- حزمة بقدونس، مفرومة
- حزمة نعناع، مفرومة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
اغسلي أوراق العنب واتركيها تصفى. في وعاء كبير، امزجي الأرز واللحم المفروم والبصل والبقدونس والنعناع والزيت والملح والفلفل. احشي أوراق العنب بمزيج الأرز واللحم. رصي المحشي في قدر كبير وأضيفي الماء حتى يغطيه. اتركيه يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 1-2 ساعة، أو حتى يصبح الأرز طريًا.
يقدم ساخنًا مع اللبن.
سلطة الفتوش
سلطة الفتوش هي سلطة لبنانية تقليدية تُقدم عادةً في رمضان. إليك المقادير والطريقة لإعدادها:
- رغيف خبز عربي
- خيار متوسط، مقطع إلى مكعبات
- طماطم متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
- بصل متوسط، مقطع إلى شرائح
- بقدونس مفروم
- نعناع مفروم
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
قطعي الخبز إلى مكعبات واخبزيها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون. في وعاء كبير، امزجي الخبز المحمص مع الخيار والطماطم والبصل والبقدونس والنعناع. أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل. قلبي جيدًا.
تُقدم باردة.
كبة البطاطس
كبة البطاطس هي طبق عراقي تقليدي يُقدم عادةً في رمضان. إليك المقادير والطريقة لإعدادها:
- كيلو بطاطس
- نصف كيلو برغل
- بصلة متوسطة، مفرومة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
- للحشوة:
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصل متوسطة، مفرومة
- طماطم متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
- ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود حسب الرغبة
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات. اغسلي البرغل وانقعيه في الماء لمدة ساعة. في وعاء كبير، امزجي البطاطس والبرغل والبصل والزيت والملح والفلفل. اعجني المكونات حتى تتجانس. قسّمي الخليط إلى كرات بحجم الجوز.
للحشوة، في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون واقلي اللحم المفروم والبصل حتى ينضج اللحم. أضيفي الطماطم والملح والفلفل. قلبي جيدًا.
افردي كرة من خليط البطاطس والبرغل على يدك وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف. أغلقي الكبة على شكل بيضاوي. كرري العملية مع باقي المكونات.
اقلي الكبة في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون. تقدم ساخنة مع اللبن.
قطايف رمضان
قطايف رمضان هي حلوى عربية تقليدية تُقدم عادة في رمضان. إليك المقادير والطريقة لإعدادها:
- كوب دقيق
- كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- للحشوة:
- نصف كيلو جوز مفروم
- كوب سكر
- ملعقة صغيرة قرفة
في وعاء كبير، امزجي الدقيق والماء والزيت. اعجني المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
للحشوة، في وعاء آخر، امزجي الجوز والسكر والقرفة.
اقسمي العجينة إلى كرات صغيرة. افردي كرة العجين على شكل دائرة رقيقة. ضعي