اكلات رمضان بالصور والمقادير سهله

أكلات رمضان بالصور والمقادير سهلة

البرياني

المقادير:

• 2 كوب من الأرز البسمتي
• 3 أكواب من الماء المغلي
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
• 1 ملعقة كبيرة من الكركم
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
• 1 كوب من الدجاج أو اللحم مقطّع إلى مكعبات
• 1/2 كوب من البازلاء
• 1/2 كوب من الجزر المقطّع إلى مكعبات
• 1/2 كوب من الزبيب
• 1/2 كوب من اللوز المحمص
• ملح حسب الرغبة

الطريقة:

1. اغسلي الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا.
2. في قدر كبير، سخّني الزيت على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
4. أضيفي الثوم والزنجبيل والكركم والكمون والكزبرة والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه). قلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
5. أضيفي الدجاج والبازلاء والجزر والزبيب واقلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح الدجاج مطبوخًا والخضار طرية.
6. أضيفي الأرز والماء المغلي والملح حسب الرغبة.
7. اتركي الخليط يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
8. أضيفي اللوز المحمص وحركي قبل التقديم.

السحلب

المقادير:

• 1 لتر من الحليب
• 1/2 كوب من نشا الذرة
• 1/2 كوب من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة

الطريقة:

1. في قدر كبير، اخلطي الحليب ونشا الذرة والسكر. اخفقي جيدًا حتى يذوب النشا.
2. ضعي القدر على نار متوسطة واخفقي باستمرار حتى يغلي الخليط ويصبح سميكًا.
3. أضيفي القرفة وجوزة الطيب وقلّبي لمدة دقيقة أخرى.
4. اسكبي السحلب في أكواب التقديم وقدميه ساخنًا.

القطايف

المقادير:
للعجينة:

• 1 كوب من الدقيق
• 1/2 كوب من الماء
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح

للحشوة:

• 1/2 كوب من الجوز المفروم
• 1/2 كوب من السكر
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• زيت نباتي للقلي
• قطر للتزيين (اختياري)

الطريقة:

للعجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والماء والملح حتى تتكون عجينة ناعمة.
2. اعجني العجين لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
3. قسّمي العجين إلى كرات صغيرة وغطّيها بمنشفة رطبة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

للحشوة:

1. في وعاء صغير، اخلطي الجوز والسكر والقرفة.

لتشكيل القطايف:

1. خذ كرة صغيرة من العجين وافردها على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة رقيقة جدًا.
2. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الدائرة.
3. اثني أطراف الدائرة لتغطية الحشوة واضغطي على الحواف لإغلاقها.
4. اقلي القطايف في زيت ساخن عميق حتى تصبح ذهبية اللون.
5. صفي القطايف على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
6. قدمي القطايف ساخنة أو باردة مع القطر (إذا كنت ترغب في ذلك).

الكنافة

المقادير:
للعجينة:

• 1 عجينة كنافة
• 1/2 كوب من السمن المذاب

للحشوة:

• 2 كيلو من الجبن العكاوي
• 1 كوب من السكر

للقطر:

• 2 كوب من السكر