أكلات سورية بالصور والطريقة
تتميز سوريا بتنوع ثقافتها وتاريخها العريق، وينعكس هذا التنوع على مطبخها الغني والمتنوع، والذي يجمع بين النكهات الشرقية والغربية. وفي هذا المقال، نلقي نظرة على بعض من أشهر الأكلات السورية بالصور والطريقة:
1. الكبة
الكبة هي أحد الأطباق السورية الأكثر شهرة، وتتكون من خليط من البرغل واللحم المفروم والبصل والتوابل. تُشكل الكبة على شكل كرات وتُحشى عادةً باللحم المفروم أو الجوز أو الخضار.
المكونات:
* كوبان من البرغل الخشن
* رطل من اللحم المفروم
* بصلة متوسطة الحجم مفرومة
* ملح وفلفل حسب الرغبة
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
* ماء للتغطية
الطريقة:
1. انقع البرغل في الماء لمدة ساعة تقريبًا.
2. في وعاء كبير، امزج البرغل المنقوع مع اللحم المفروم والبصل والتوابل.
3. أضف الماء تدريجيًا إلى الخليط حتى يصبح متماسكًا بدرجة كافية لتشكيله.
4. شكل الكبة على شكل كرات وحشيها بالحشوة التي تفضلها.
5. اطهي الكبة على البخار لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى تنضج.
2. الفتة
الفتة هي طبق سوري تقليدي يتكون من طبقات من الخبز المحمص، واللحم، والحمص، والزبادي، وصلصة الثوم. عادةً ما يُقدم هذا الطبق في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف والأعياد.
المكونات:
* رغيف خبز مقطع إلى مربعات
* رطل من اللحم المفروم
{
|}
* كوب من الحمص المسلوق
* كوب من الزبادي
* ملعقتان كبيرتان من الطحينية
* صلصة الثوم حسب الرغبة
الطريقة:
1. في مقلاة، اقلي اللحم المفروم حتى ينضج.
2. في وعاء، امزج الحمص مع الطحينية والزبادي.
3. في طبق تقديم، رتب طبقة من الخبز المحمص، ثم طبقة من اللحم المفروم، ثم طبقة من مزيج الحمص والزبادي.
4. كرر الطبقات حتى تصل إلى أعلى الطبق.
5. اسكب صلصة الثوم على الوجه وقدّم الفتة.
3. المحشي
المحشي هو طبق سوري شهير يتكون من خضار محشوة بالأرز واللحم المفروم والتوابل. عادةً ما تُحشى الكوسا والباذنجان والفلفل الأخضر والطماطم.
المكونات:
* 6 حبات كوسا
* 6 حبات باذنجان
{
|}
* 6 حبات فلفل أخضر
* 6 حبات طماطم
* كوبان من الأرز
* رطل من اللحم المفروم
* بصلة متوسطة الحجم مفرومة
* ملح وفلفل حسب الرغبة
{
|}
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
* ماء للتغطية
الطريقة:
1. اغسل الخضار وقم بإزالة السيقان.
2. في وعاء كبير، امزج الأرز واللحم المفروم والبصل والتوابل.
3. احفر الخضار وأزل اللب.
4. احش الخضار بمزيج الأرز واللحم المفروم.
5. ضع الخضار في قدر كبير وأضف الماء حتى يغطيها.
6. اطهي الخضار على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تنضج.
4. الشاورما
الشاورما هي طبق سوري شهير يتكون من لحم مشوي متبل مخلوط مع الخضروات ولفها في خبز عربي. عادةً ما تُصنع الشاورما من لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري.
المكونات:
* 2 رطل من لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
* ملح وفلفل حسب الرغبة
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
* خبز عربي للتقديم
* خضروات حسب الرغبة (مثل الطماطم والبصل والخيار)
* صوص الثوم حسب الرغبة
الطريقة:
{
|}
1. في وعاء، اخلط اللحم مع زيت الزيتون والتوابل.
2. ضع اللحم في سيخ واشويه على الفحم أو في الفرن لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى ينضج.
3. بعد نضج اللحم، قطعه إلى شرائح رقيقة.
4. ضع اللحم المقطع في خبز عربي وأضف الخضروات والصوص حسب الرغبة.
5. لف الخبز العربي وأكل الشاورما.
5. الكباب
الكباب هو طبق سوري شهير يتكون من لحم مفروم مشوي على سيخ. عادةً ما يُصنع الكباب من لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري.
المكونات:
* رطل من لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري
* بصلة متوسطة الحجم مفرومة
* ملح وفلفل حسب الرغبة
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
* أسياخ خشبية أو معدنية
الطريقة:
1. في وعاء، امزج اللحم المفروم مع البصل والتوابل.
2. شكّل اللحم المفروم على شكل كرات وسلّكه على أسياخ.
3. اشوي الكباب على الفحم أو في الفرن لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى ينضج.
4. قدم الكباب مع الخضروات أو الأرز أو الخبز العربي.
6. المنسف
المنسف هو طبق سوري تقليدي يتكون من لحم الضأن المطهو في اللبن المجفف (جميد)، ويقدم مع الأرز والمكسرات. عادةً ما يُقدم المنسف في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف والأعياد.
المكونات:
* 2 رطل من لحم الضأن
* كوب من اللبن المجفف (جميد)
* كوبان من الأرز
* نصف كوب من اللوز
* نصف كوب من الصنوبر
{|}
* ملح وفلفل حسب الرغبة
* ماء للتغطية
الطريقة:
1. في قدر كبير، ضع لحم الضأن واللبن المجفف والماء.
2. اطبخ اللحم على نار متوسطة لمدة 2-3 ساعات، أو حتى ينضج.
3. بعد نضج اللحم، أزله من القدر واتركه جانبًا.
4. صفي المرق من القدر واسكب كوبين منه في قدر آخر.
5. أضف الأرز إلى المرق واتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
6. في مقلاة، اقلي اللوز والصنوبر حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
7. قدم المنسف مع اللحم والأرز والمكسرات.
7. القطايف
القطايف هي حلوى سورية شهيرة مصنوعة من عجينة رقيقة محشوة بالجبنة أو المكسرات أو القشطة. عادةً ما تُقلى القطايف أو تُخبز وتقدم مع شراب.
المكونات:
* كوبان من الطحين
* كوب من الماء الدافئ
* ربع كوب من الخميرة
* ملعقة كبيرة من السكر
* ملعقة صغيرة من الملح
* زيت نباتي للقلي
* حشوة حسب الرغبة (مثل الجبنة أو المكسرات أو القشطة)
* شراب لتقديم
الطريقة:
1. في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ. واتركها لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة.
2. في وعاء كبير، اخلط الطحين والملح.
3. أضف الخميرة المنشطة إلى الطحين واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
4. غطي العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر.
5. بعد تخمير العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة.
6. افرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
7. ضع الحشوة في منتصف الدائرة.
8. اطوِ العجينة حول الحشوة على شكل نصف دائرة.
9. اقلي القطايف في زيت نبات