المأكولات التي تبدأ بحرف الميم
تتنوع المأكولات العربية الشهيرة التي تبدأ بحرف الميم، والتي تتميز بمذاقها اللذيذ ومكوناتها الغنية. وفي هذا المقال، نستعرض مجموعة متنوعة من هذه المأكولات مع وصف تفصيلي لطريقة تحضيرها ومكوناتها.
محاشي ورق العنب
تعتبر محاشي ورق العنب من الأطباق الرئيسية الشهيرة في بلاد الشام ومصر، وتتكون من أوراق العنب المحشوة بالأرز واللحم المفروم والبهارات.
مكونات محاشي ورق العنب:
* أوراق العنب
* أرز قصير الحبة
* لحم مفروم
* بصل مفروم
* طماطم مقشرة ومقطعة
* معجون طماطم
* ماء أو مرق
{
|}
* ملح وفلفل وزيت زيتون
طريقة تحضير محاشي ورق العنب:
1. اغسل أوراق العنب جيدًا وانزع السيقان.
2. في وعاء كبير، اخلط الأرز مع اللحم المفروم والبصل والطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل.
3. ضع ورقة عنب في يدك، وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الورقة.
4. لف الورقة حول الحشوة بإحكام، ثم ضعها في قدر محكم الغلق.
5. صب الماء أو المرق فوق المحاشي حتى تغمرها.
6. أضف زيت الزيتون، واترك المحاشي تغلي ثم اخفض الحرارة واتركها تنضج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
المندي
المندي هو طبق شعبي في دول الخليج، ويتكون من لحم الضأن أو الدجاج المشوي مع الأرز المطبوخ بالتوابل واللحوم.
مكونات المندي:
* لحم ضأن أو دجاج
* أرز قصير الحبة
* بصل مقطع
* طماطم مقطعة
* فلفل حار
* بهارات المندي
* ماء أو مرق
طريقة تحضير المندي:
1. تتبيل اللحم بالبهارات المخصصة للمندي.
2. اشوي اللحم في فرن أو شواية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
3. في قدر كبير، ضع الأرز مع البصل والطماطم والفلفل الحار والبهارات والماء أو المرق.
4. اترك الأرز ينضج على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
5. قدم الأرز مع اللحم المشوي.
المرقوق
المرقوق هو خبز يمني تقليدي، يتميز بتكوينه الطبقي ومذاقه اللذيذ.
مكونات المرقوق:
* دقيق
* ملح
* ماء دافئ
* زيت نباتي
طريقة تحضير المرقوق:
1. اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير.
2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. قسم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. افرد كل كرة باستخدام شوبك العجين إلى دائرة رقيقة جدًا.
5. سخن مقلاة غير لاصقة وادهنها بالزيت النباتي.
6. ضع دائرة العجين في المقلاة واتركها تنضج لبضع ثوان على كل جانب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
المجبوس
المجبوس هو طبق خليجي شعبي، ويتكون من الأرز المطبوخ مع اللحوم والخضروات.
مكونات المجبوس:
* لحم ضأن أو دجاج
* أرز قصير الحبة
* بصل مقطع
* طماطم مقطعة
{
|}
* جزر مقطع
* بطاطس مقطعة
{
|}
* فلفل حار
* بهارات المجبوس
* ماء أو مرق
طريقة تحضير المجبوس:
1. تتبيل اللحم بالبهارات المخصصة للمجبوس.
2. اشوي اللحم في فرن أو شواية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
3. في قدر كبير، ضع الأرز مع البصل والطماطم والجزر والبطاطس والفلفل الحار والبهارات والماء أو المرق.
4. اترك الأرز ينضج على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
5. قدم الأرز مع اللحم المشوي.
المحشي
المحشي هو طبق شعبي في مصر وبلاد الشام، ويتكون من الخضروات المحشوة بالأرز واللحم المفروم.
مكونات المحشي:
* كوسة
* فلفل حلو
* باذنجان
* طماطم
* أرز قصير الحبة
* لحم مفروم
* بصل مفروم
* طماطم مقشرة ومقطعة
* معجون طماطم
* ماء أو مرق
* ملح وفلفل وزيت زيتون
طريقة تحضير المحشي:
{|}
1. اغسل الخضروات وأزل اللب منها.
2. في وعاء كبير، اخلط الأرز مع اللحم المفروم والبصل والطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل.
3. احشي الخضروات بالحشوة بإحكام.
4. ضع الخضروات المحشية في قدر محكم الغلق.
5. صب الماء أو المرق فوق الخضروات حتى تغمرها.
6. أضف زيت الزيتون، واترك الخضروات المحشية تغلي ثم اخفض الحرارة واتركها تنضج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
المفتول
المفتول هو طبق أردني تقليدي، ويتكون من البرغل المطبوخ مع اللبن.
مكونات المفتول:
* برغل خشن
* لحم ضأن أو دجاج
* لبن
* بصل مقطع
* ثوم مهروس
* بهارات المفتول
* ماء أو مرق
طريقة تحضير المفتول:
1. اشوي اللحم في فرن أو شواية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
2. في قدر كبير، ضع البرغل مع البصل والثوم والبهارات والماء أو المرق.
3. اترك البرغل ينضج على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
4. صفي البرغل من الماء أو المرق.
5. أضف اللحم المشوي إلى البرغل واخلط جيدًا.
6. صب اللبن فوق المفتول وقلّب برفق.
المعكرونة
المعكرونة هي نوع من العجين المطبوخ، وتتميز بتنوع أشكالها ومذاقها اللذيذ.
مكونات المعكرونة:
* دقيق
* بيض
* ماء
* ملح
طريقة تحضير المعكرونة:
1. اخلط الدقيق والبيض والماء والملح في وعاء كبير.
2. اعجن المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
{|}
3. افرد العجينة باستخدام شوبك العجين إلى ورقة رقيقة.
4. قطّع العجينة إلى أشكال مختلفة حسب الرغبة.
5. اطهي المعكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 8 إلى 10 دقائق.
6. صفي المعكرونة من الماء وتقدم مع الصلصة المفضلة.
الخاتمة
تتنوع المأكولات العربية التي تبدأ بحرف الميم، وتتميز جميعها بمذاقها اللذيذ ومكوناتها الغنية. وقد تناولنا في هذا المقال وصفًا تفصيليًا لطريقة تحضير سبعة من أشهر هذه المأكولات، وهي محاشي ورق العنب، والمندي، والمرقوق، والمجبوس، والمحشي، والمفتول، والمعكرونة. وتعتبر هذه المأكولات جزءًا لا يتجزأ من التراث الثقافي العربي، وتستمر في إثراء الموائد العربية بوجبات شهية ومتنوعة.