الفرق بين اليانسون والكمون
اليانسون والكمون من التوابل التي تستخدم على نطاق واسع في مختلف أنحاء العالم. على الرغم من أنهما يشتركان في بعض أوجه التشابه، إلا أنهما يتمتعان بخصائص مميزة تميز كل منهما عن الآخر.
النشأة والتصنيف
ينتمي اليانسون إلى عائلة الخيميات، وهو نبات عشبي معمر موطنه الأصلي منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط. ثمار اليانسون صغيرة وبيضاوية الشكل ويحصد من أجل بذوره العطرية.
ينتمي الكمون أيضًا إلى عائلة الخيميات وهو نبات عشبي سنوي ينمو في المناطق الجافة في جنوب آسيا. بذور الكمون أصغر حجمًا من بذور اليانسون وهي بنية اللون.
{
|}
الوصف المورفولوجي
يتمتع اليانسون بزهور بيضاء صغيرة وأوراق ريشية خضراء مائلة إلى الرمادية. ينتج النبات فاكهة صغيرة تسمى يانسون، والتي تحتوي على بذور صفراء فاتحة.
يتميز الكمون بسيقانه الرفيعة وأوراقه الخضراء الفاتحة المسننة. تنتج النباتات أزهارًا وردية صغيرة. تحتوي القرون البنية على بذور الكمون الصغيرة البنية.
التركيب الكيميائي
يحتوي اليانسون على مركب عطري رئيسي يسمى الأنيتول، والذي يمنحه نكهة ورائحة مميزة. كما أنه يحتوي على مركبات أخرى، مثل الفينكون والستراغول.
يتكون الكمون بشكل أساسي من مركب عطري يسمى الكيومين، والذي يعطي بذوره نكهة ترابية ودافئة مميزة. كما أنه يحتوي على مركبات أخرى، بما في ذلك الثيمول والألفا بينين.
الاستخدامات الطبية
استُخدم اليانسون لعدة قرون كدواء عشبي. ومن المعروف أنه يحسن الهضم ويخفف الغازات والانتفاخ. كما أنه يستخدم كمهدئ خفيف ويمكن أن يساعد في تخفيف القلق.
الكمون له أيضًا العديد من الفوائد الصحية. وهو يعمل على تحسين الهضم ويخفف الغازات. كما أنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
الاستخدامات في الطهي
ويستخدم اليانسون على نطاق واسع كتوابل في مختلف الأطباق. يمكن إضافته إلى الحلويات والمخبوزات والمعجنات. كما أنه يستخدم في صنع المشروبات مثل شاي اليانسون.
يستخدم الكمون بشكل أساسي كتوابل في الأطباق الساخنة. وهو يقترن بشكل جيد مع الفاصوليا والعدس والخضار الأخرى. كما أنه يستخدم في صنع الخلطات والتوابل.
{
|}
الاختلافات في النكهة
يتميز اليانسون بطعمه ورائحته الحلوة واليانسونية. له نكهة تشبه نكهة عرق السوس. الكمون له نكهة ترابية ودافئة أكثر. له نكهة تشبه نكهة بذور الكراوية.
الاختلافات في الاستخدام
يستخدم اليانسون بشكل أساسي كمنكه في الأطعمة والمشروبات الحلوة. بينما يستخدم الكمون بشكل أساسي كتوابل في الأطباق الساخنة والتوابل.
{
|}
وفي الختام، فإن اليانسون والكمون هما من التوابل المميزة التي تستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أنهما ينتميان إلى نفس العائلة النباتية، فإنهما يتميزان بخصائص مميزة، بما في ذلك المظهر والمذاق والتركيب الكيميائي والاستخدامات.
{
|}