الفطيرة الدمشقية لبن
تعتبر الفطيرة الدمشقية لبن من أشهر وألذ المعجنات التي يشتهر بها مطبخ الشام، وهي عبارة عن عجين محشو باللبن الرائب المخلوط بالتوابل والأعشاب، وتتميز بقشرتها المقرمشة وحشوتها الطرية اللذيذة.
مكونات العجين
500 غرام من الدقيق الأبيض
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب من الماء الدافئ
1/4 كوب من الزيت النباتي
مكونات الحشوة
1 كيلو من اللبن الرائب
1/2 كوب من البصل المفروم
1/4 كوب من البقدونس المفروم
1/4 كوب من النعناع المفروم
1 ملعقة كبيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة
طريقة التحضير
1. تحضير العجين
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
أضيفي الزيت النباتي واعجني جيدًا لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.
غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.
2. تحضير الحشوة
في وعاء كبير، اخلطي اللبن الرائب مع البصل والبقدونس والنعناع.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة واخلطي جيدًا.
ضعي الحشوة في الثلاجة واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3. تشكيل الفطائر
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة إلى دائرة كبيرة.
ضعي الحشوة في منتصف العجينة.
ارفعي حواف العجينة وأغلقيها على الحشوة.
ضعي الفطيرة في صينية مدهونة بالزيت.
4. الخبز
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
اخبزي الفطيرة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
5. التقديم
قطعي الفطيرة إلى مثلثات أو مربعات وقدميها ساخنة مع اللبن أو السلطة.
فوائد الفطيرة الدمشقية لبن
تحتوي الفطيرة الدمشقية لبن على العديد من العناصر الغذائية الهامة، ومنها:
البروتين: يحتوي اللبن الرائب على نسبة عالية من البروتين، وهو ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة.
الカルシウム: يحتوي اللبن الرائب أيضًا على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو ضروري لصحة العظام والأسنان.
الألياف: يحتوي الدقيق الأبيض على نسبة من الألياف، وهي ضرورية لصحة الجهاز الهضمي.
المعادن والفيتامينات: تحتوي الفطيرة على مجموعة متنوعة من المعادن والفيتامينات، مثل الحديد وفيتامين د وفيتامين ج.
الفطيرة الدمشقية لبن هي طبق لذيذ ومغذي يمكن الاستمتاع به في أي وقت من اليوم. إنها سهلة التحضير ويمكن تخصيصها حسب ذوقك. سواء كنت تبحث عن وجبة خفيفة أو وجبة رئيسية، فإن الفطيرة الدمشقية لبن هي الخيار الأمثل.