تعتبر الكريمة من المواد الأساسية المستخدمة في الطبخ، فهي تضفي على الأطباق نكهة مميزة وقوامًا كريميًا لذيذًا. وتوجد أنواع عديدة من الكريمة تختلف في قوامها ونسبة الدهون فيها، ولكل منها استخدامات خاصة.
أنواع كريمة الطبخ
1. الكريمة المخفوقة
هي نوع من الكريمة يُخفق حتى يصبح رقيقًا ومهوّى. تحتوي على نسبة عالية من الدهون (30-36٪) وهذا ما يجعلها خفيفة ورقيقة. تستخدم الكريمة المخفوقة بشكل أساسي لتزيين الحلويات مثل الكعك والجاتوه، كما يمكن إضافتها إلى القهوة أو الشاي لإضفاء نكهة غنية.
2. كريمة الخفق
هي نوع من الكريمة يحتوي على نسبة أقل من الدهون من الكريمة المخفوقة (18-30٪) مما يجعلها أثقل قوامًا. يمكن خفق كريمة الخفق حتى تصبح متماسكة لكنها لن تكون خفيفة ورقيقة مثل الكريمة المخفوقة. تستخدم كريمة الخفق في الحلويات التي تتطلب قوامًا أكثر ثباتًا، مثل الكاسترد والجيلاتي.
3. الكريمة الثقيلة
هي نوع من الكريمة يحتوي على نسبة عالية من الدهون (36٪ أو أكثر). تتميز الكريمة الثقيلة بقوامها السميك ويمكن استخدامها لصنع الصلصات والحساء والقشدة المخفوقة الطازجة. كما يمكن استخدامها أيضًا في الحلويات التي تتطلب قوامًا كريميًا غنيًا، مثل البودنغ والتشيز كيك.
4. كريمة الحامضة
هي نوع من الكريمة يتم تخميرها ببكتيريا حمض اللاكتيك. تحتوي على نسبة أقل من الدهون من الكريمة العادية (12-18٪) ولها نكهة حامضة مميزة. تستخدم كريمة الحامضة بشكل أساسي في وصفات المخبوزات، مثل الكعك والفطائر، لإضافة نكهة حامضة وقوام رطب. كما تستخدم أيضًا في السلطات والصلصات والوجبات الخفيفة.
5. كريمة الجبن
هي نوع من الكريمة التي يتم تحضيرها عن طريق مزج الجبن الكريمي مع الحليب أو الكريمة. تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون (10-16٪) ولها قوام كريمي ناعم. تستخدم كريمة الجبن بشكل أساسي في الحلويات مثل الكيك والكب كيك، كما يمكن استخدامها أيضًا في الصلصات والحساء لإضافة نكهة غنية وقوام كريمي.
6. الكريمة النباتية
هي بديل نباتي للكريمة التقليدية، ومصنوعة من زيوت نباتية مهدرجة. تحتوي على نسبة أقل من الدهون من الكريمة العادية (10-15٪) ولها قوام أكثر سمكًا. تستخدم الكريمة النباتية بشكل أساسي في وصفات المخبوزات مثل الكعك والفطائر، كما يمكن استخدامها أيضًا في الصلصات والوجبات الخفيفة.
7. الكريمة خفيفة
هي نوع من الكريمة يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون (10-18٪) وقوام خفيف. تستخدم الكريمة خفيفة بشكل أساسي في وصفات الطهي التي تتطلب قوامًا خفيفًا، مثل الحساء والصلصات. كما يمكن استخدامها أيضًا في المخبوزات لتضيف نكهة غنية دون زيادة الوزن.
توجد أنواع عديدة من الكريمة تختلف في قوامها ونسبة الدهون فيها، ولكل منها استخدامات خاصة. سواء كنت تبحث عن كريمة لتزيين الحلويات أو لصنع صلصة غنية أو لإضافة نكهة حامضة إلى المخبوزات، فهناك نوع من الكريمة يناسب احتياجاتك. ومن خلال اختيار الكريمة المناسبة، يمكنك إضافة نكهة وقوام لذيذين إلى أطباقك المفضلة.
