بقسماط خشن
يُعد البقسماط الخشن نوعًا شهيرًا للغاية من الخبز المقرمش والمالح الذي يمكن العثور عليه في العديد من البلدان حول العالم، وفي الوطن العربي يُعرف البقسماط الخشن غالبًا باسم “التوَست”، وهو يُصنع من دقيق القمح أو دقيق القمح الكامل أو مزيج منهما، ويمكن أن يختلف الملمس والحجم حسب المنطقة التي يتم تحضيره فيها.
المكونات الأساسية للبقسماط الخشن:
تتكون المكونات الأساسية للبقسماط الخشن عادةً من الدقيق والماء والخميرة والملح، ويمكن إضافة مكونات أخرى مثل السكر أو الحليب أو الزبدة أو زيت الزيتون لتحسين النكهة أو الملمس، وعادةً ما يتم تقطيع البسكويت إلى قطع طويلة أو مستطيلات قبل الخَبز.
أنواع البقسماط الخشن:
يوجد مجموعة متنوعة من أنواع البقسماط الخشن المتوفرة، بما في ذلك:
- البقسماط الخشن التقليدي: يُصنع من مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والخميرة والملح، وله نكهة خفيفة وملمس مقرمش.
- البقسماط الخشن بالثوم: يُضاف إليه الثوم المفروم أو بودرة الثوم لإضفاء نكهة الثوم اللذيذة.
- البقسماط الخشن بالأعشاب: يُضاف إليه مزيج من الأعشاب العطرية المجففة مثل الريحان والأوريغانو والزعتر.
- البقسماط الخشن بالجبن: يُضاف إليه الجبن المبشور لإضفاء نكهة الجبن المالحة.
- البقسماط الخشن بالحبوب الكاملة: يُصنع من دقيق القمح الكامل للحصول على ألياف إضافية ونكهة جوزية.
الفوائد الصحية للبقسماط الخشن:
يمكن أن يكون البقسماط الخشن جزءًا صحيًا من النظام الغذائي معتدلًا، حيث أنه منخفض السعرات الحرارية والدهون والسكر، وغني بالألياف الغذائية، وقد تساعد الألياف في تحسين الهضم وتنظيم نسبة السكر في الدم والحفاظ على الشعور بالشبع لفترات طويلة، كما أن البقسماط الخشن مصنوع من الحبوب الكاملة ويمكن أن يوفر مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن المهمة.
{
|}
استخدامات البقسماط الخشن:
هناك العديد من الطرق للاستمتاع بالبقسماط الخشن، بما في ذلك:
{
|}
- الوجبات الخفيفة: يمكن الاستمتاع بالبقسماط الخشن كوجبة خفيفة مقرمشة من تلقاء نفسه أو مع غموسات مثل الحمص أو الجبن.
- الحساء والشوربات: يُضاف البقسماط الخشن إلى الحساء والشوربات للحصول على قوام مقرمش ونكهة لذيذة.
- الفطائر والكسرولات: تُضاف فتات البقسماط الخشن إلى الفطائر والكسرولات لامتصاص الرطوبة وإضافة قوام مقرمش.
- التغطية المقرمشة: يُضاف فتات البقسماط الخشن إلى الأطباق المخبوزة مثل الدجاج أو السمك للحصول على تغطية ذهبية اللون ومقرمشة.
- استخدم دقيقًا عالي الجودة: سيؤدي استخدام دقيق عالي الجودة إلى الحصول على بقسماط خشن نكهته أفضل وملمسه أفضل.
- اجعل العجين متماسكًا: لا ينبغي أن يكون العجين لزجًا أو جافًا جدًا، وعجينه لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
- اترك العجين يرتفع: اترك العجين يرتفع لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجمه، سيساعد ذلك على تطوير نكهة وملمس البقسماط الخشن.
- اخبز البقسماط الخشن حتى يصبح لونه ذهبيًا: يجب أن يكون البقسماط الخشن ذهبي اللون ومقرمشًا عند الانتهاء من خبزه.
- اترك البقسماط الخشن يبرد تمامًا: دع البقسماط الخشن يبرد تمامًا على رف سلكي قبل تخزينه أو تناوله.
نصائح لصنع البقسماط الخشن:
إذا كنت ترغب في صنع البقسماط الخشن في المنزل، فإليك بعض النصائح:
طرق تخزين البقسماط الخشن:
يمكن تخزين البقسماط الخشن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع، ويمكن أيضًا تجميد البقسماط الخشن لمدة تصل إلى شهرين، عندما تكون جاهزًا للاستخدام، يمكنك إذابة البسكويت المجمد في درجة حرارة الغرفة أو في فرن منخفض الحرارة.
استنتاج:
البقسماط الخشن هو نوع شهي ومغذي من الخبز المقرمش الذي يمكن الاستمتاع به بعدة طرق، ويمكن أن يتم صنعه بالمنزل باستخدام مكونات بسيطة أو شراؤه من المتجر، سواء كنت تستمتع به كوجبة خفيفة أو تضيفه إلى الحساء أو الشوربات أو تستخدمه كتغطية مقرمشة، فإن البسكويت الخشن هو إضافة لذيذة لأي نظام غذائي.
