البربون
مقدمة
البربون هو نوع من الويسكي الأمريكي مصنوع من حبوب الذرة ويُعتّق لمدة سنتين على الأقل في براميل خشبية متفحمة. اكتسب البربون اسمه من مقاطعة بوربون في كنتاكي، حيث يُعتقد أنه نشأ لأول مرة في القرن الثامن عشر. يُشار إليه عادةً باسم “ويسكي البربون” أو “ويسكي كنتاكي بوربون”.
المكونات
يجب أن يتكون البربون من 51% على الأقل من الذرة، بالإضافة إلى الشعير والجاودار والقمح. يُطحن الحبوب ثم تُجمّع مع الماء لإنشاء نقيع. يُضاف الخميرة إلى النقيع ويُترك للتخمير لمدة تتراوح بين ثلاثة وستة أيام.
بعد التخمير، يتم تقطير البربون مرتين. التقطير الأول ينتج “النبيذ الخام” الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول. يتم تقطير النبيذ الخام مرة ثانية لإنتاج “روح البربون”، والتي يتم تخفيفها بالماء إلى 62.5% كحول من حيث الحجم.
يُعتّق الروح بعد ذلك في براميل خشبية متفحمة لمدة سنتين على الأقل. التفحيم يمنح البربون لونه ونكهته المميزين. بعد فترة التقادم، يُمزج البربون من براميل مختلفة ويُعبأ في زجاجات.
أنواع البربون
هناك العديد من أنواع مختلفة من البربون، بما في ذلك:
- البربون ذو السندات المستقيمة: يتكون البربون ذو السندات المستقيمة من ويسكي من معمل تقطير واحد فقط.
- البربون المُقطر: يُقطر البربون المقطر في معمل تقطير واحد ولكنه قد يتم تعتيقه في براميل من معامل تقطير مختلفة.
- البربون الممزوج: يُمزج البربون الممزوج من أنواع مختلفة من البربون، بما في ذلك البربون ذو السندات المستقيمة والبربون المقطر.
نكهة البربون
يُعرف البربون بنكهته القوية والجريئة، والتي غالبًا ما توصف بأنها حلوة ودخانية. يرجع ذلك إلى حد كبير إلى عملية التعتيق، التي يتم خلالها امتصاص المركبات من البراميل الخشبية المتفحمة إلى الويسكي.
تختلف نكهة البربون باختلاف معمل التقطير والمدة التي قضاها في التعتيق. بشكل عام، كلما طالت مدة تقادم البربون، زادت قوته ونكهته.
إنتاج البربون
تُنتج غالبية البربون في الولايات المتحدة، وخاصة في ولاية كنتاكي. هناك أكثر من 100 معمل تقطير في كنتاكي ينتجون البربون، بما في ذلك بعض أكبر العلامات التجارية المعروفة في العالم.
عملية إنتاج البربون منظمة بدرجة عالية بموجب القانون الأمريكي. لكي يُطلق على الويسكي اسم “ويسكي البربون”، يجب أن يتوافق مع متطلبات معينة، بما في ذلك استخدام الذرة بنسبة 51% على الأقل والتعتيق لمدة سنتين على الأقل في براميل خشبية متفحمة.
استخدامات البربون
يستخدم البربون في المقام الأول كمشروب كحولي، ويمكن الاستمتاع به بشكل أنيق أو على الصخور أو ممزوجًا. كما أنها تُستخدم في مجموعة متنوعة من الكوكتيلات، مثل Old Fashioned و Manhattan.
{
|}
بالإضافة إلى استخدامه كمشروب كحولي، يستخدم البربون أيضًا في الطهي. يمكن استخدامه لإضافة نكهة إلى الصلصات والمخللات والحلويات.
الاستنتاج
{
|}
البربون هو نوع من الويسكي الأمريكي المعروف بنكهته القوية والجريئة. يُصنع من الذرة ويُعتّق لمدة سنتين على الأقل في براميل خشبية متفحمة. يستخدم البربون في المقام الأول كمشروب كحولي ولكن يمكن أيضًا استخدامه في الطهي.
{
|}