تنور الفطيرة الدمشقية الروابي
تنور الفطيرة الدمشقية الروابي هو أحد المعالم التراثية والثقافية المهمة في مدينة دمشق. وهو عبارة عن تنور كبير مصنوع من الطين والحجارة، ويستخدم لصنع الفطائر الدمشقية الشهيرة.
تاريخ تنور الفطيرة الدمشقية الروابي
يعود تاريخ تنور الفطيرة الدمشقية الروابي إلى العصر العثماني، وهو من أقدم الأفران في مدينة دمشق. وقد مر التنور بالعديد من التجديدات والإصلاحات على مر القرون، إلا أنه حافظ على شكله وتصميمه الأصلي.
مكونات تنور الفطيرة الدمشقية الروابي
يتكون تنور الفطيرة الدمشقية الروابي من عدة أجزاء رئيسية، وهي:
- القبة: وهي الجزء العلوي من التنور، وتعمل على حبس الحرارة داخل التنور.
- المدخنة: وهي فتحة في الجزء العلوي من التنور، تساعد على خروج الدخان الناتج عن حرق الحطب.
- الفرن: وهو الجزء الداخلي من التنور، حيث يتم وضع الفطائر لخبزها.
- الباب: وهو فتحة في الجزء الأمامي من التنور، يدخل من خلالها الخباز لإخراج الفطائر.
عملية صنع الفطائر الدمشقية في تنور الروابي
تتطلب عملية صنع الفطائر الدمشقية في تنور الروابي عدة خطوات، وهي:
- إشعال النار داخل التنور: يتم إشعال النار باستخدام الحطب، وتركها تحترق حتى يصل التنور إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- تحضير العجين: يتم تحضير عجينة الفطائر باستخدام الدقيق والماء والملح، وتترك لتختمر لمدة كافية.
- تقسيم العجين وتكويره: يتم تقسيم العجين إلى كرات صغيرة، وتكور كل كرة على شكل دائرة.
- فرد العجين: يتم فرد كل دائرة من العجين على سطح مستو، حتى تصبح رقيقة قدر الإمكان.
- حشو الفطائر: يتم حشو الفطائر بمختلف الحشوات، مثل الجبنة أو اللحم المفروم أو السبانخ.
- خبز الفطائر: يتم وضع الفطائر المحشوة داخل الفرن، وخبزها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
أنواع الفطائر الدمشقية
هناك العديد من أنواع الفطائر الدمشقية التي تُصنع في تنور الروابي، ومن أشهرها:
- فطائر الجبنة: وهي فطائر محشوة بالجبن الأبيض.
- فطائر اللحم المفروم: وهي فطائر محشوة باللحم المفروم مطبوخ بالبصل والطماطم.
- فطائر السبانخ: وهي فطائر محشوة بالسبانخ مطبوخ بالبصل والثوم.
- فطائر الزعتر: وهي فطائر محشوة بالزعتر والسمسم.
- فطائر الشوكولاتة: وهي فطائر محشوة بالشوكولاتة.
فوائد الفطائر الدمشقية
تتميز الفطائر الدمشقية بالعديد من الفوائد الصحية، ومن أهمها:
- غنية بالألياف: تحتوي الفطائر الدمشقية على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
- مصدر للبروتين: تحتوي الفطائر الدمشقية المحشوة بالجبن أو اللحم المفروم على نسبة عالية من البروتين، مما يساعد على بناء العضلات وإصلاح الأنسجة.
- غنية بالفيتامينات والمعادن: تحتوي الفطائر الدمشقية على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ج والحديد والكالسيوم.
الخاتمة
تنور الفطيرة الدمشقية الروابي هو أحد المعالم التراثية والثقافية المهمة في مدينة دمشق. وهو يقدم للزوار فرصة لتذوق الفطائر الدمشقية الشهيرة المصنوعة بطريقة تقليدية. كما تتميز الفطائر الدمشقية بفوائدها الصحية العديدة، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لوجبة خفيفة أو وجبة سريعة.