جبنة شيدر برايد
جبنة شيدر برايد هي نوع من الجبن شبه الصلب، يتميز بلونه البرتقالي الفاتح ونكهته المعتدلة إلى حد ما. نشأت جبنة شيدر في إنجلترا في القرن الثاني عشر، وهي الآن واحدة من أكثر أنواع الجبن شعبية في العالم. إنها متوفرة في مجموعة متنوعة من الأصناف، من خفيفة إلى حادة، ويستخدم شعبياً في العديد من الأطباق.
المكونات
تصنع جبنة شيدر برايد من حليب البقر المبستر. يُضاف المنفحة إلى الحليب لفصل الخثارة عن مصل اللبن، ثم يتم تقطيع الخثارة وتسخينها. بعد ذلك يتم تشكيل الخثارة في قوالب وضغطها لإزالة المزيد من مصل اللبن. أخيرًا، تُملح الجبنة وتُترك تنضج لمدة تتراوح بين شهرين وسنتين.
القيمة الغذائية
جبنة شيدر برايد غنية بالكالسيوم والبروتين والفيتامينات والمعادن الأخرى. كما أنها مصدر جيد للدهون، والتي يمكن أن تكون مفيدة للصحة عند تناولها باعتدال. توفر حصة أوقية واحدة من جبنة شيدر برايد حوالي:
- 200 سعرة حرارية
- 16 جرامًا من الدهون
- 10 جرام من البروتين
- 300 ملليجرام من الكالسيوم
الاستخدامات
جبنة شيدر برايد متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. يذوب جيدًا، مما يجعله خيارًا جيدًا للصلصات والحساء. كما أنها مناسبة للرش على السلطات والمعكرونة والبيتزا. يمكن أيضًا الاستمتاع بشيدر برايد بمفرده كوجبة خفيفة.
الأصناف
تتوفر جبنة شيدر برايد في مجموعة متنوعة من الأصناف، من خفيفة إلى حادة. يعتمد الاختلاف في النكهة على مدة نضج الجبن. تتميز الأصناف الخفيفة بنكهة زبدانية خفيفة، بينما تتميز الأصناف الحادة بنكهة أكثر جوزًا وحارة. فيما يلي بعض الأصناف الأكثر شيوعًا:
- مILD: خفيف ومكرمل
- MEDiUM: متوازن مع نكهة جوزية
- SHARP: حاد مع نكهة قوية
- EXTRA SHARP: حاد للغاية بنكهة غنية
التخزين
يمكن حفظ جبنة شيدر برايد في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين. يجب لفها جيدًا بورق الألمنيوم أو ورق الشمع لمنع الجفاف. يمكن أيضًا تجميد جبنة شيدر برايد لمدة تصل إلى عام. يجب إذابة الجبن في الثلاجة قبل الاستخدام.
الفوائد الصحية
قد يكون لجبنة شيدر برايد عدد من الفوائد الصحية، منها:
- صحة العظام: جبنة شيدر غنية بالكالسيوم، وهو ضروري لصحة العظام والأسنان القوية.
- صحة القلب: تحتوي جبنة شيدر على حمض اللينوليك المترافق (CLA)، وهو حمض دهني قد يكون له خصائص مضادة للسرطان ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول.
- صحة الأسنان: قد تساعد جبنة شيدر على حماية الأسنان من التسوس من خلال زيادة إنتاج اللعاب وتحييد الأحماض في الفم.
جبنة شيدر برايد هي نوع لذيذ ومتعدد الاستخدامات من الجبن الذي يمكن الاستمتاع به بعدة طرق. إنها غنية بالكالسيوم والبروتين والفيتامينات والمعادن الأخرى، وقد يكون لها أيضًا عدد من الفوائد الصحية. سواء كنت تستخدمه في الطبخ أو الاستمتاع به بمفرده، فإن جبنة شيدر برايد هي إضافة رائعة لأي نظام غذائي.