جبن برايد شيدر
جبن برايد شيدر هو نوع من الجبن الصلب المصنوع من حليب البقر. يتميز بقوامه الصلب ونكهته الجوزية المعتدلة. ينتج جبن برايد شيدر في مقاطعة سومرست في إنجلترا ويحميها اسم منشأ محمي (PDO).
تاريخ جبن برايد شيدر
يعود تاريخ جبن برايد شيدر إلى القرن الثاني عشر. بدأ الرهبان في دير برايدز ماري بتصنيع الجبن من الحليب الزائد من ماشيتهم. اشتهر الجبن بسرعة بجودته ونكهته، وسرعان ما أصبح مشهورًا في جميع أنحاء البلاد.
عملية إنتاج جبن برايد شيدر
يصنع جبن برايد شيدر من حليب بقر غير مبستر. يتم تسخين الحليب أولاً ثم يضاف إليه المصل. يتسبب المصل في تكوين خثارة، والتي يتم تقطيعها بعد ذلك إلى مكعبات صغيرة. يتم تسخين الخثارة مرة أخرى ثم يتم ضغطها في قوالب لإزالة أي مصل متبقي.
أنواع جبن برايد شيدر
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من جبن برايد شيدر:
- شيدر يانع: وهو جبنة ذات قوام لين ونكهة معتدلة. ينضج لمدة لا تقل عن شهرين.
- شيدر حاد: وهو جبنة ذات قوام أكثر صلابة ونكهة أكثر حدة. ينضج لمدة لا تقل عن تسعة أشهر.
- شيدر إضافي الحدة: وهو جبنة ذات قوام صلب للغاية ونكهة قوية. ينضج لمدة لا تقل عن 18 شهرًا.
القيمة الغذائية لجبن برايد شيدر
جبن برايد شيدر غني بالبروتين والكالسيوم. كما أنه مصدر جيد لفيتامينات A و B12. يحتوي 30 جرامًا من جبن برايد شيدر على:
- حوالي 6 جرام من البروتين.
- حوالي 200 ملليجرام من الكالسيوم.
- حوالي 100 وحدة دولية من فيتامين أ.
- حوالي 1 ميكروجرام من فيتامين B12.
استخدامات جبن برايد شيدر
يمكن استخدام جبن برايد شيدر في مجموعة متنوعة من الأطباق. غالبًا ما يستخدم في السندويشات والبرغر والبيتزا. يمكن استخدامه أيضًا في الحساء والصلصات. كما أنه يتناسب جيدًا مع الفواكه والمكسرات.
فوائد جبن برايد شيدر الصحية
بالإضافة إلى مذاقه الرائع، فإن جبن برايد شيدر له أيضًا العديد من الفوائد الصحية. فهو مصدر جيد للبروتين والكالسيوم وفيتامينات A و B12. يمكن أن يساعد جبن برايد شيدر في الحفاظ على صحة العظام والأسنان ويساعد أيضًا في تقوية جهاز المناعة.
جبن برايد شيدر هو نوع من الجبن اللذيذ والمغذي. يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق وهو مصدر جيد للبروتين والكالسيوم والفيتامينات والمعادن. سواء كنت تستمتع به بمفرده أو تضعه في وصفتك المفضلة، فإن جبن برايد شيدر هو خيار رائع
