خبز الكعكي
الكعك هو نوع من الخبز المسطح شائع في الشرق الأوسط، ويُصنع من دقيق القمح والماء والخميرة والملح، ويُخبز في فرن على حرارة عالية، ويتميز بقشرته المقرمشة وداخله الناعم، ويُمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو مع الوجبات الرئيسية، ويُمكن حشوه بمجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة أو المالحة.
أنواع خبز الكعكي
توجد أنواع مختلفة من خبز الكعكي، بما في ذلك:
{
|}
- الكعك العراقي: رقيق وناعم، ويُخبز على صاج دائري كبير.
- الكعك السوري: أكبر وأسمك من الكعك العراقي، ويُخبز في أفران تقليدية.
- الكعك اللبناني: يُسمى أيضًا بالمناقيش، ويتم حشوه بمجموعة متنوعة من الحشوات، مثل الجبن واللحم المفروم والزعتر.
- الكعك الإيراني: رقيق ومقرمش، ويُخبز في أفران خاصة تسمى التنور.
- الكعك الأفغاني: يُسمى أيضًا بالناني، ويُخبز على جدران أفران طينية تقليدية.
مكونات خبز الكعكي
المكونات الأساسية لخبز الكعكي هي:
- دقيق القمح: يوفر الهيكل الأساسي للخبز.
- الماء: يلين الدقيق ويساعد على تكوين العجين.
- الخميرة: عامل تخمير يجعل الخبز خفيفًا ورقيقًا.
- الملح: يعزز النكهة ويقوي العجين.
{
|}
طريقة تحضير خبز الكعكي
تتضمن طريقة تحضير خبز الكعكي الخطوات التالية:
- خلط المكونات الجافة: يُخلط الدقيق والملح في وعاء كبير.
- إضافة الخميرة والماء: يُذاب الخميرة في ماء فاتر، ثم يُضاف إلى المكونات الجافة ويُعجن حتى يتكون عجين ناعم.
- تخمير العجين: يُغطى العجين ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمه.
- تقسيم العجين: يُقسم العجين إلى كرات صغيرة تُفرد إلى دوائر رقيقة.
- خبز الكعك: توضع دوائر العجين على صينية خبز وتُخبز في فرن محمى على حرارة عالية لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون.
حشوات خبز الكعكي
يُمكن حشو الكعك بمجموعة متنوعة من الحشوات، بما في ذلك:
- حشوات حلوة: مثل العسل والمربى والشوكولاتة.
- حشوات مالحة: مثل الجبن واللحم المفروم والخضروات.
- حشوات نباتية: مثل السبانخ والبطاطس والفطر.
{|}
القيمة الغذائية لخبز الكعكي
يحتوي خبز الكعكي على قيمة غذائية جيدة، بما في ذلك:
- الكربوهيدرات: مصدر رئيسي للطاقة.
- البروتين: يساعد على بناء وإصلاح الأنسجة.
- الألياف: تدعم صحة الجهاز الهضمي.
- الفيتامينات والمعادن: مثل الحديد والبوتاسيوم وفيتامين ب.
الاستخدامات الشائعة لخبز الكعكي
يُستخدم خبز الكعكي في مجموعة متنوعة من الاستخدامات، بما في ذلك:
- وجبة خفيفة: يُمكن تقديمه كوجبة خفيفة بمفرده أو مع الحشوات.
- خبز رئيسي: يُمكن تقديمه كخبز رئيسي مع الوجبات الرئيسية.
- سندويشات: يُمكن استخدامه لتحضير السندويشات.
- حلويات: يُمكن استخدامه كقاعدة للحلويات، مثل الكنافة والبقلاوة.
استنتاج
خبز الكعكي هو نوع من الخبز المسطح اللذيذ والمغذي شائع في الشرق الأوسط، يتميز بقشرته المقرمشة وداخله الناعم، ويمكن تقديمه بمجموعة متنوعة من الحشوات والمرافقات، كما أنه مصدر جيد للكربوهيدرات والبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، ويستخدم في مجموعة واسعة من الاستخدامات كوجبة خفيفة أو خبز رئيسي أو سندويشات أو حلويات.
