خبز الشعير الريفي
خبز الشعير الريفي هو نوع من الخبز التقليدي المغربي الذي يتم إعداده من دقيق الشعير. ويعتبر من الأطعمة الأساسية في المناطق الريفية بالمغرب، حيث يتم تناوله عادة مع الأطباق التقليدية مثل الطاجين والكسكس. يتميز خبز الشعير الريفي بنكهته المميزة وقوامه الخشن، وهو غني بالعناصر الغذائية والألياف.
مكونات خبز الشعير الريفي
500 غرام من دقيق الشعير
250 غرام من الطحين الأبيض (اختياري)
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
1 ملعقة صغيرة من الملح
500 مل من الماء الدافئ
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، اخلطي دقيق الشعير والطحين الأبيض والخميرة والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها ترتاح لمدة ساعة حتى تختمر.
4. بعد ساعة، اعجني العجينة مرة أخرى وشكليها إلى كرات صغيرة.
5. رصي كرات العجين على صينية خبز مدهونة بالزيت.
6. اتركي الكرات ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
7. اخبزي الخبز في فرن محمى على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
القيمة الغذائية لخبز الشعير الريفي
يعتبر خبز الشعير الريفي مصدرا غنيا بالعناصر الغذائية، بما في ذلك:
الألياف: يحتوي خبز الشعير الريفي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على الشعور بالشبع وتنظيم الجهاز الهضمي.
المعادن: يحتوي على معادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، والتي تعتبر ضرورية لصحة الجسم.
الفيتامينات: يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين B1 وفيتامين B2 وفيتامين E، والتي تساعد على دعم صحة القلب والجهاز العصبي.
الفوائد الصحية لخبز الشعير الريفي
تحسين صحة القلب: يساعد خبز الشعير الريفي على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد، مما يحسن صحة القلب.
تنظيم نسبة السكر في الدم: يحتوي خبز الشعير الريفي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعات مفاجئة في مستويات السكر في الدم.
تعزيز الشعور بالشبع: يساعد خبز الشعير الريفي على الشعور بالشبع لفترة طويلة، مما يساعد على التحكم في الوزن.
استخدامات خبز الشعير الريفي
يمكن تناول خبز الشعير الريفي بمفرده أو مع الأطباق المغربية التقليدية مثل الطاجين والكسكس.
يمكن استخدامه أيضًا لصنع السندويشات أو الغموسات.
يمكن استخدامه كبديل صحي للخبز الأبيض.
نصائح لصنع خبز الشعير الريفي
يمكنك إضافة بذور الكتان أو بذور عباد الشمس إلى العجين لإضفاء نكهة إضافية.
يمكنك استخدام ماء بارد بدلاً من الماء الدافئ للحصول على قوام أكثر صلابة.
لا تفرطي في عجن العجين، لأن ذلك يمكن أن يجعله صلبًا.
خبز الشعير الريفي هو خبز مغربي تقليدي لذيذ وغني بالعناصر الغذائية. يمكن تناوله بمفرده أو مع الأطباق التقليدية الأخرى. فهو مصدر جيد للألياف والمعادن والفيتامينات، ويوفر العديد من الفوائد الصحية.