الدقيق ذاتي التخمير: كل ما تحتاج إلى معرفته
الدقيق ذاتي التخمير هو نوع من الدقيق يتم إضافة خميرة وغازات التخمر إليه. وهذا يعني أنه لا يحتاج إلى إضافة خميرة أو مسحوق الخبز لإنتاج مخبوزات منفوشة.
ما هي فوائد استخدام الدقيق ذاتي التخمير؟
هناك العديد من الفوائد لاستخدام الدقيق ذاتي التخمير، منها:
- مناسب للمبتدئين: سهل الاستخدام ومريح للمبتدئين في الخَبز.
- يوفر الوقت: لا حاجة لقياس الخمائر أو مساحيق الخبز، مما يوفر الوقت.
- يضمن نتائج ثابتة: الخمائر وغازات التخمر متوازنة بالفعل، مما يضمن نتائج خَبز ثابتة.
ما هي أنواع الدقيق ذاتي التخمير المتوفرة؟
هناك نوعان رئيسيان من الدقيق ذاتي التخمير:
دقيق ذو تخمير أحادي المفعول
ينتج هذا النوع من الدقيق غاز ثاني أكسيد الكربون عند مزجه بالسوائل، ولكنه لا ينتج أي غاز آخر أثناء الخَبز.
دقيق ذو تخمير مزدوج المفعول
ينتج هذا النوع من الدقيق غاز ثاني أكسيد الكربون عند مزجه بالسوائل، وينتج غازًا إضافيًا عند تسخينه أثناء الخَبز.
ما هي الاختلافات بين الدقيق ذاتي التخمير والدقيق العادي؟
هناك عدة اختلافات بين الدقيق ذاتي التخمير والدقيق العادي:
المكونات
يحتوي الدقيق ذاتي التخمير على الخميرة وغازات التخمر المضافة، بينما لا يحتوي الدقيق العادي على هذه المكونات.
الاستخدامات
يستخدم الدقيق ذاتي التخمير لصنع المخبوزات السريعة والسهلة مثل الكعك والكعك والفطائر، في حين يستخدم الدقيق العادي لصنع المخبوزات التي تتطلب تخميرًا أطول مثل الخبز والبيتزا.
النتائج
ينتج الدقيق ذاتي التخمير مخبوزات منفوشة وخفيفة، بينما ينتج الدقيق العادي مخبوزات ذات قوام أثقل.
كيف يمكنني استخدام الدقيق ذاتي التخمير؟
لاستخدام الدقيق ذاتي التخمير، ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية:
للدقيق ذو التخمير الأحادي
- اخلط الدقيق مع السوائل الأخرى.
- اترك الخليط يرتاح لمدة 10-15 دقيقة للسماح للغازات بالتكون.
- اخبز الخليط في الفرن.
للدقيق ذو التخمير المزدوج
- اخلط الدقيق مع السوائل الأخرى.
- اترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم اخلطه مرة أخرى.
- اخبز الخليط في الفرن.
ما هي النصائح لاستخدام الدقيق ذاتي التخمير؟
إليك بعض النصائح لاستخدام الدقيق ذاتي التخمير:
- استخدم الدقيق الطازج: سوف ينتج الدقيق القديم مخبوزات أقل ارتفاعًا.
- لا تفرط في الخَبز: سيؤدي الخَبز الزائد إلى جعل المخبوزات صلبة وجافة.
- حافظ على الرطوبة: سيساعد رش المخبوزات بالماء أو تغطيتها بورق قصدير على الحفاظ على رطوبتها.
متى يجب استخدام الدقيق ذاتي التخمير؟
يعتبر الدقيق ذاتي التخمير مثاليًا للاستخدام في المخبوزات السريعة والسهلة، مثل:
- الكعك
- الفطائر
- البان كيك
- الوافل
الدقيق ذاتي التخمير هو مكون مفيد يمكن أن يجعل الخَبز سريعًا وسهلاً. من خلال اتباع النصائح المذكورة أعلاه، يمكنك استخدام الدقيق ذاتي التخمير لإنتاج مخبوزات لذيذة ومنفوشة.