سمبوسة عسكر
مُقدمة
تُعتبر سمبوسة عسكر من الأطباق الشعبية الشهيرة في العديد من الدول العربية، وخاصة في مصر وسوريا ولبنان. وهي عبارة عن عجين محشي بمزيج من اللحوم والخضار والتوابل، والتي تُقلى أو تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
مكونات سمبوسة عسكر
- 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل لحم البقر أو الضأن)
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- حبة فلفل أخضر مفروم
- حبة فلفل أحمر مفروم
- 100 جرام من الطماطم المفرومة
- 100 جرام من الجزر المبشور
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
li>100 جرام من جبن الفيتا أو الجبن الأبيض، مبشور
li>100 جرام من السبانخ المفروم
li>100 جرام من الكزبرة المفرومة
طريقة تحضير العجين
1. في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع الملح والماء الدافئ حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
2. تُغطى العجين بقطعة قماش رطبة وتُترك لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح.
3. بعد ذلك، تُقسم العجين إلى كرات صغيرة وتُفرد كل كرة إلى دائرة رقيقة.
طريقة تحضير الحشوة
1. في مقلاة كبيرة، يُقلى اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأخضر والأحمر حتى يتغير لون اللحم ويصبح طريًا.
2. يُضاف الطماطم والجزر إلى المقلاة ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق أخرى.
3. يُضاف معجون الطماطم والتوابل (الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح) ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق إضافية.
طريقة تشكيل السمبوسة
1. تُوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة عجين.
2. تُطوى العجين على شكل مثلث، وتُلصق الحواف باستخدام ماء أو بياض البيض.
3. تُكرر العملية حتى نفاد الحشوة والعجين.
طريقة قلي السمبوسة
1. تُسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
2. تُقلى السمبوسة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
3. تُصفى السمبوسة على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
طريقة خبز السمبوسة
1. تُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. تُرش صينية الخبز بقليل من الزيت.
3. تُصف السمبوسة في الصينية وتُخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
تقديم سمبوسة عسكر
تُقدم سمبوسة عسكر ساخنة مع صلصة اللبن أو الزبادي أو صلصة الطماطم. كما يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو كطبق رئيسي مع الأرز أو الخبز.
خاتمة
سمبوسة عسكر هي طبق لذيذ ومقرمش ويُمكن الاستمتاع به في أي وقت. تُعتبر طريقة رائعة لاستخدام بقايا اللحوم والخضار، ويمكن تعديل الحشوة حسب التفضيل الشخصي.