سمسا دوام رمضان

سمسا دوام رمضان

سمسا من المأكولات التي تشتهر بها أهالي العراق في شهر رمضان، ولكنها اليوم صارت وجبة رئيسية عند العراقيين في كل وقت.

اشتهرت السمسا في رمضان لأنها سهلة التحضير، ولا تحتاج لوقت طويل في إعدادها، والوقت الذي تحتاجه المعجنات الأخرى كالبرك والباجة يحتاج لوقت أطول، وهي اقتصادية نوعًا ما، وتكفي العائلة لوجبة واحدة.

يُقال إن أصل الكلمة سمسا يأتي من الفارسية “سمبوسه”، ولكنها وجبة تركية الأصل، عرفت في العراق بداية في بغداد، وانتشرت إلى باقي محافظات العراق.

مكونات سمسا دوام رمضان

1. 6 أكواب من الدقيق.

2. بيضة واحدة.
3. ملعقة كبيرة من السكر.
4. ملعقة صغيرة من الملح.

5. نصف كوب من الزيت النباتي.
6. كوب ونصف من الماء.

طريقة تحضير سمسا دوام رمضان

1. في وعاء كبير، تُخلط المكونات الجافة (الدقيق والملح والسكر).
2. في وعاء منفصل، تُخفق البيضة والزيت النباتي والماء.
3. تُضاف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة وتُعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. تُغطى العجينة وتُترك ترتاح لمدة 30 دقيقة.

حشوة سمسا دوام رمضان

1. 500 جرام من اللحم المفروم.
2. بصلة متوسطة مفرومة.
3. قرن فلفل أخضر مفروم.

4. جزرة متوسطة مبشورة.

5. ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة تحضير حشوة سمسا دوام رمضان

1. في وعاء كبير، يُقلى اللحم المفروم حتى ينضج.

2. تُضاف البصل والفلفل الأخضر والجزر إلى اللحم المفروم ويُقلى حتى يصبح طريًا.
3. يُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

تشكيل سمسا دوام رمضان

1. تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.

2. تُفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.

3. تُوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة.
4. تُطوى الدائرة على شكل مثلث، وتُلصق الحواف جيدًا.

قلي سمسا دوام رمضان

1. تُسخن كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة.

2. تُقلى السمسا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.
3. تُصف السمسا على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.

تقديم سمسا دوام رمضان

تُقدم سمسا دوام رمضان ساخنة مع صلصة الزبادي أو الطحينة أو أي صلصة أخرى حسب الرغبة.

فوائد سمسا دوام رمضان

1. تُعد سمسا دوام رمضان مصدرا جيدًا للبروتين والكربوهيدرات والدهون.
2. تُساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

3. سهلة الهضم ولا تسبب أي مشاكل معوية.

4. اقتصادية ويمكن إعدادها بسهولة في المنزل.
5. لذيذة ومحبوبة من قبل جميع أفراد العائلة.

نصائح لإعداد سمسا دوام رمضان المثالية

1. استخدمي الدقيق متعدد الاستخدامات للحصول على عجينة ناعمة.

2. لا تُعجن العجينة كثيرًا، لأن ذلك سيجعلها صلبة.

3. اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل تشكيلها، فهذا سيجعلها أكثر مرونة وأسهل في العمل معها.
4. لا تضعي الكثير من الحشوة في كل مثلث، وإلا ستنكسر السمسا عند القلي.
5. اقلي السمسا في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
6. قدمي السمسا ساخنة مع الصلصة المفضلة لديك.