سمن نباتي للحلويات
السمن النباتي للحلويات هو نوع من الدهون النباتية المصنوعة من زيوت نباتية مهدرجة. يتم استخدامه عادة في الخَبز والحلويات الأخرى كمادة دهنية. يتم تصنيع السمن النباتي عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة، مما يؤدي إلى تصلبها. هذه العملية هي التي تمنح السمن النباتي قوامه وشعوره الدهني.
أنواع السمن النباتي
هناك نوعان رئيسيان من السمن النباتي: السمن النباتي القابل للدهن والسمن النباتي غير القابل للدهن.
السمن النباتي القابل للدهن هو نوع من السمن النباتي يمكن نشره بدرجة حرارة الغرفة. وهو مصنوع من زيت نباتي سائل تم هدرجته جزئيًا. السمن النباتي القابل للدهن هو الخيار الأفضل للخبز والحلويات الأخرى التي تتطلب قوامًا قابلًا للدهن.
السمن النباتي غير القابل للدهن هو نوع من السمن النباتي له قوام صلب عند درجة حرارة الغرفة. وهو مصنوع من زيت نباتي سائل تم هدرجته بالكامل. السمن النباتي غير القابل للدهن له مدة صلاحية أطول من السمن النباتي القابل للدهن، وهو أفضل للاستخدام في الأطباق التي ستُخبز أو تُقلى.
فوائد السمن النباتي
هناك العديد من الفوائد لاستخدام السمن النباتي في الحلويات.
- السمن النباتي خالٍ من الكوليسترول.
- السمن النباتي يحتوي على دهون غير مشبعة أكثر من الزبدة.
- السمن النباتي أرخص من الزبدة.
- السمن النباتي له مدة صلاحية أطول من الزبدة.
- السمن النباتي سهل الاستخدام في الخبز والحلويات.
عيوب السمن النباتي
هناك أيضًا بعض العيوب في استخدام السمن النباتي في الحلويات.
- السمن النباتي يحتوي على دهون متحولة.
- السمن النباتي لا يحتوي على العناصر الغذائية الموجودة في الزبدة.
- السمن النباتي لا يتم هضمه بسهولة مثل الزبدة.
بدائل السمن النباتي
هناك عدد من البدائل للسمن النباتي التي يمكن استخدامها في الحلويات. وتشمل هذه:
- الزبدة
- زيت جوز الهند
- زيت الزيتون
- زبدة الفول السوداني
- الزبادي اليوناني
كيفية اختيار السمن النباتي للحلويات
عند اختيار السمن النباتي للحلويات، من المهم مراعاة نوع الحلوى التي تصنعها. إذا كنت تصنع حلوى تتطلب قوامًا قابلًا للدهن، فمن الأفضل استخدام السمن النباتي القابل للدهن. إذا كنت تصنع حلوى سيتم خبزها أو قليها، فمن الأفضل استخدام السمن النباتي غير القابل للدهن.
من المهم أيضًا مراعاة المكونات الموجودة في السمن النباتي. إذا كنت قلقًا بشأن الدهون المتحولة، فمن الأفضل اختيار السمن النباتي الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة. إذا كنت تبحث عن بديل صحي للزبدة، فمن الأفضل اختيار السمن النباتي المصنوع من مكونات عضوية.
تخزين السمن النباتي
يمكن تخزين السمن النباتي في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكن أيضًا تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى عام. عند إذابة السمن النباتي المجمد، اتركه يذوب في الثلاجة طوال الليل.
السمن النباتي هو مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الحلويات. إنه خالٍ من الكوليسترول ويحتوي على المزيد من الدهون غير المشبعة من الزبدة. ومع ذلك، فمن المهم ملاحظة أن السمن النباتي يحتوي أيضًا على دهون متحولة، والتي يمكن أن تكون ضارة للصحة. عند اختيار السمن النباتي للحلويات، من المهم مراعاة نوع الحلوى التي تصنعها، والمكونات الموجودة في السمن النباتي، وكيفية تخزين السمن النباتي.