شيرازي أسود
يُعرف شيرازي أسود أيضًا باسم روبي كاسيس أو كاسيس وهو عنب أحمر اللون أصله من مدينة شيراز في إيران. إنه نوع متعدد الاستخدامات يُزرع في جميع أنحاء العالم لإنتاج النبيذ والعصير والزبيب.
الخصائص
يتمتع شيرازي أسود بحبات صغيرة وكروية ذات لون أسود تقريبًا. تحتوي العنب على قشرة رقيقة ولحم كثير العصير بنكهة الفواكه الداكنة والتوابل.
تُحصد العنب في أواخر سبتمبر وأوائل أكتوبر. وهي عالية الغلة ومقاومة للأمراض والآفات.
المناطق المتنامية
يُزرع شيرازي أسود في المناخات المعتدلة والحارة في جميع أنحاء العالم. وتشمل المناطق المتنامية الرئيسية:
- إيران (شيراز)
- أستراليا (وادي باروسا)
- الولايات المتحدة الأمريكية (كاليفورنيا)
- الأرجنتين
- جنوب أفريقيا
إنتاج النبيذ
يُستخدم شيرازي أسود بشكل أساسي في إنتاج النبيذ الأحمر. ينتج النبيذ نبيذًا كامل الجسم غنيًا بالتانين ونكهات الفواكه الداكنة والتوابل، مثل التوت البري والتوت والقرنفل والفلفل.
غالبًا ما يتم مزج شيرازي أسود مع أصناف أخرى، مثل كابيرنت ساوفيجنون أو ميرلوت، لإضافة التعقيد والهيكل.
يُعتق نبيذ شيرازي أسود جيدًا ويتحسن مع تقدم العمر.
إنتاج العصير
يُستخدم شيرازي أسود أيضًا لإنتاج العصير. عصير العنب غني بالفينولات ومضادات الأكسدة، مما يجعله مشروبًا صحيًا ومنعشًا.
يمكن استهلاك عصير العنب بمفرده أو دمجه مع عصائر فواكه أخرى.
يُستخدم شيرازي أسود أيضًا لصنع شراب القيقب، وهو بديل صحي للسكر.
إنتاج الزبيب
يمكن تجفيف شيرازي أسود لإنتاج الزبيب. الزبيب غني بالألياف والبوتاسيوم والحديد.
يمكن استهلاك الزبيب كوجبة خفيفة أو استخدامه في الخبز والمخبوزات الأخرى.
يُستخدم زبيب شيرازي أسود أيضًا في تحضير الأطباق الحلوة والمالحة.
الاستخدامات الطبية
بالإضافة إلى فوائده الغذائية، يُقال أيضًا أن شيرازي أسود له خصائص طبية:
- مضاد للأكسدة: يحتوي شيرازي أسود على كمية عالية من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة.
- مضاد للالتهابات: يُعتقد أن شيرازي أسود يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات، والتي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم.
- مضاد للميكروبات: أظهرت الدراسات أن شيرازي أسود قد يكون له خصائص مضادة للميكروبات، مما يعني أنه قد يساعد في مكافحة البكتيريا والفيروسات.
شيرازي أسود هو نوع متنوع الاستخدامات من العنب يتم زراعته في جميع أنحاء العالم. إنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية وله العديد من الفوائد الصحية المحتملة. سواء كنت تستمتع به كنبيذ أو عصير أو زبيب، فإن شيرازي أسود هو خيار لذيذ ومغذي.