القهوة
القهوة مشروب أسود مر يتم تحضيره عن طريق تخمير حبوب البن المحمصة. وهي واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم، حيث يتم استهلاك أكثر من 2.25 مليار فنجان من القهوة كل يوم.
تاريخ القهوة
يُعتقد أن أصول القهوة تعود إلى القرن التاسع في إثيوبيا. تقول الأسطورة أن راعي أغنام يُدعى كالد درس заметил ماشيته تتصرف بغرابة بعد أكل التوت من شجرة معينة. لقد جرب التوت بنفسه ووجد أنه يمنحه طاقة وقوة. سرعان ما انتشرت كلمة القهوة في جميع أنحاء إثيوبيا، وبدأت زراعتها واستهلاكها في جميع أنحاء البلاد.
في القرن السادس عشر، أدخل التجار العرب القهوة إلى الشرق الأوسط وأوروبا. سرعان ما أصبحت القهوة مشروبًا شهيرًا في العالم الإسلامي، حيث تم استهلاكها في المقاهي والبيوت. في أوائل القرن السابع عشر، وصلت القهوة إلى الأمريكتين، حيث أصبحت بسرعة مشروبًا مفضلًا للمستعمرين الأوروبيين.
أنواع القهوة
هناك العديد من أنواع القهوة المختلفة، ولكن أكثرها شيوعًا هي:
قهوة أرابيكا: قهوة أرابيكا هي النوع الأكثر شيوعًا من القهوة في العالم. وهي معروفة بنكهتها الناعمة والحلوة ورائحتها العطرية.
قهوة روبوستا: قهوة روبوستا هي نوع آخر شائع من القهوة. وهي معروفة بمذاقها المر والقوي ونسبة الكافيين العالية.
قهوة ليبريكا: قهوة ليبريكا هي نوع نادر من القهوة. وهي معروفة بنكهتها الدخانية والحادة.
تحميص القهوة
يتم تحميص حبوب البن قبل طحنها وتخميرها. توجد درجات مختلفة لتحميص القهوة، وكل درجة تنتج نكهة مختلفة.
التحميص الخفيف: التحميص الخفيف ينتج قهوة خفيفة وحلوة وذات حموضة عالية.
التحميص المتوسط: التحميص المتوسط ينتج قهوة متوازنة في النكهة والجسم والحموضة.
التحميص الداكن: التحميص الداكن ينتج قهوة قوية ومريرة ومنخفضة الحموضة.
طحن القهوة
بعد تحميص حبوب البن، يتم طحنها. توجد درجات مختلفة لطحن القهوة، وكل درجة تنتج قهوة مختلفة القوام.
الطحن الخشن: الطحن الخشن ينتج قهوة ضعيفة ذات قوام خشن.
الطحن المتوسط: الطحن المتوسط ينتج قهوة متوسطة القوة والقوام.
الطحن الناعم: الطحن الناعم ينتج قهوة قوية وذات قوام ناعم.
تخمير القهوة
يتم تخمير القهوة عن طريق نقع القهوة المطحونة في الماء الساخن. توجد طرق مختلفة لتخمير القهوة، وكل طريقة تنتج قهوة مختلفة النكهة والقوام.
تخمير التنقيط: تخمير التنقيط هو أبسط طريقة لتخمير القهوة. يتم وضع القهوة المطحونة في مرشح ورقي ويتم سكب الماء الساخن عليها. تتسرب القهوة المخمرة من خلال المرشح إلى وعاء أدناه.
تخمير الصحافة الفرنسية: تخمير الصحافة الفرنسية هي طريقة أخرى شائعة لتخمير القهوة. يتم وضع القهوة المطحونة في وعاء معدني ويُسكب عليها الماء الساخن. بعد بضع دقائق، يتم الضغط على المكبس لفصل القهوة المطحونة عن القهوة المخمرة.
تخمير إسبرسو: تخمير إسبرسو هي طريقة لتخمير القهوة قوية ومركزة. يتم دفع الماء الساخن تحت ضغط مرتفع من خلال القهوة المطحونة الناعمة. ينتج عن ذلك قهوة إسبرسو قوية وغنية بالكريم.
فوائد القهوة
للقهوة العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
تحتوي على مضادات الأكسدة: القهوة غنية بمضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة.
قد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: تشير بعض الدراسات إلى أن القهوة قد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
قد تحسن صحة الدماغ: تشير بعض الدراسات إلى أن القهوة قد تساعد على تحسين صحة الدماغ وتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر ومرض باركنسون.
مخاطر القهوة
بالرغم من فوائدها الصحية العديدة، إلا أن القهوة يمكن أن يكون لها بعض المخاطر، بما في ذلك:
الإدمان: الكافيين مادة تسبب الإدمان ويمكن أن تؤدي إلى الاعتماد الجسدي والنفسي على القهوة.
القلق والأرق: يمكن أن يسبب الكافيين القلق والأرق لدى بعض الأشخاص.
زيادة ضغط الدم: يمكن أن يؤدي الكافيين إلى زيادة ضغط الدم لدى بعض الأشخاص.
القهوة مشروب معقد وذو تاريخ طويل. لديها العديد من الفوائد الصحية المحتملة، ولكن يمكن أن يكون لها أيضًا بعض المخاطر. من المهم استهلاك القهوة باعتدال والاستماع إلى جسمك عند تحديد كمية القهوة التي تتناولها.