عجينة افنانيتو

عجينة أفنانيتو

مقدمة

عجينة أفنانيتو هي نوع من العجين الإيطالي يستخدم في صنع مجموعة متنوعة من المعجنات، بما في ذلك الكرواسان والدانماركية والمخبوزات الأخرى. يتميز بقوام هش متقشر ونكهة زبدانية غنية.

المكونات

500 جرام من الدقيق القوي


300 مل من الماء البارد

10 جرام من الخميرة الجافة النشطة

10 جرام من السكر
10 جرام من الملح

300 جرام من الزبدة الباردة

التعليمات

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.

3. لف العجينة في ورق بلاستيكي واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

4. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة إلى مستطيل.

5. قطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة ووزعيها على ثلثي العجينة.
6. اطوي العجينة فوق الزبدة واضغط على الحواف لإغلاقها.

7. افردي العجينة مرة أخرى إلى مستطيل وقم بطيها في ثلاثة أجزاء.

8. لف العجينة في ورق بلاستيكي واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

9. كرري الخطوات 7 و8 مرتين إضافيتين.
10. بعد اللفة الأخيرة، افردي العجينة إلى مستطيل بسماكة 5 مم.
11. استخدمي قواطع الكوكيز لقطع الأشكال المطلوبة من العجينة.

12. ضعي قطع العجينة على صينية مغطاة بورق الزبدة.

13. اتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتضاعف في الحجم.
14. اخبزي عجينة أفنانيتو في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

استخدامات عجينة أفنانيتو

يمكن استخدام عجينة أفنانيتو لصنع مجموعة متنوعة من المعجنات، بما في ذلك:

الكرواسان
الدانماركية
المعجنات المملحة

المعجنات الحلوة

خبز البريوش

النصائح

للحصول على أفضل النتائج، استخدمي زبدة عالية الجودة.

تأكد من أن العجينة باردة قبل فردها وطيها.

لا تفرط في عجن العجينة، لأن ذلك سيؤدي إلى تشققها.

اتركي عجينة أفنانيتو ترتاح لمدة كافية حتى تتضاعف في الحجم.

اخبزي عجينة أفنانيتو في فرن محمى جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون.

الخاتمة

عجينة أفنانيتو هي عجينة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها لصنع مجموعة متنوعة من المعجنات اللذيذة. باتباع التعليمات والنصائح المذكورة أعلاه، يمكنك صنع عجينة أفنانيتو مثالية لجميع احتياجات الخبز الخاصة بك.