فطور زمان جدة
يعتبر فطور زمان جدة من تراث المملكة السعودية الأصيل، والذي يقدم أشهى المأكولات والمشروبات التقليدية، حيث يضم تشكيلة متنوعة من الأطباق التي تعكس ثقافة وتاريخ المدينة.
التميس
وهو طبق رئيسي يتكون من قطع صغيرة من اللحم تُطهى ببطء في مرقة غنية بالتوابل والبهارات، ويُقدم مع الأرز المفلفل.
يُحضر التميس بطهي قطع اللحم في مرقة تحتوي على البصل والثوم والبهارات مثل الكركم والزعفران والقرفة، ويترك حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
يُطهى الأرز بشكل منفصل مع البصل والبهارات الأخرى، ويُقدم التميس فوق الأرز مع مرقة اللحم.
المطازيز
وهي فطائر مقلية محشوة بمزيج من التمر والتوابل واللحم المفروم، وتُقدم غالبًا مع العسل أو المربى.
تُصنع المطازيز من عجين يخلط بالماء والملح، وتُفرد العجينة إلى دوائر صغيرة وتُحشى بالحشوة.
تُقلى المطازيز بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون، وتُقدم ساخنة مع العسل أو المربى.
الهريس
وهو طبق تقليدي يُصنع من القمح المجروش المطبوخ مع اللحم، ويُقدم مع المرق.
يُطهى الهريس بمزج القمح المجروش بالماء واللحم والتوابل مثل الكمون والكزبرة، ويترك حتى ينضج القمح ويصبح طريًا.
يُهرس الهريس حتى يصبح ناعمًا ويُقدم مع المرق، ويمكن أيضًا تقديمه مع اللوز المحمص.
البليلة
وهي حبوب قمح ناعمة تُطهى في حليب جوز الهند والتمر، وتُقدم غالبًا مع المكسرات.
تُصنع البليلة بغلي حبوب القمح في حليب جوز الهند حتى تصبح طرية، ثم يُضاف التمر والبهارات مثل الهيل والقرنفل.
تُغلى البليلة حتى يصبح قوامها سميكًا وكريميًا، وتُقدم ساخنة مع المكسرات مثل اللوز والجوز.
الكبدة
وهي طبق شعبي يُصنع من كبد الأغنام المطبوخة مع البصل والطماطم والتوابل، ويُقدم مع الخبز.
تُقطع الكبدة إلى مكعبات صغيرة وتُطهى مع البصل والثوم والطماطم، ويُضاف إليها البهارات مثل الكركم والكمون.
تُترك الكبدة حتى تنضج وتصبح طرية، وتُقدم مع الخبز أو الأرز.
الحنيذ
وهو طبق تقليدي يُصنع من لحم الضأن المحشي بالتوابل والأرز، ويُطهى في حفرة تحت الأرض.
يُحفر ثقب في الأرض ويُبطن بأوراق الشجر، ويُوضع اللحم المحشو بالتوابل والأرز داخل الحفرة.
تُغطى الحفرة بالأوراق والرماد، ويُترك اللحم حتى ينضج ويكتسب نكهة ترابية مميزة.
السليق
وهو طبق رسمي يُقدّم في المناسبات الخاصة، ويتكون من أرز مطبوخ في مرقة اللحم مع الخضروات.
يُطهى السليق بغلي اللحم في الماء حتى ينضج، ثم يضاف الأرز والخضروات مثل الجزر والبصل والكوسا.
يترك السليق حتى ينضج الأرز ويصبح طريًا، ويُقدم مع المرق واللحم والخضروات.
فطور زمان جدة هو تجربة ثقافية لا مثيل لها، حيث يقدم مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية واللذيذة التي تعكس تراث وثقافة المدينة الغنية. سواء كنت تستمتع بالتميس اللذيذ أو المطازيز الحلوة أو الهريس الدسم، ستخلق هذه المأكولات ذكريات تدوم مدى الحياة.