قهوة بايوني
قهوة بايوني هي نوع خاص من القهوة اشتهرت في إريتريا. تشتهر بطعمها المميز ورائحتها النفاذة. يعتقد أن أصل قهوة بايوني يعود إلى قبيلة بايوني في إريتريا، والتي يقال إنها كانت أول من اكتشف خصائص نبات القهوة.
زراعة حبوب البن
تزرع حبوب بن بايوني في المرتفعات الإريترية، في مناطق جبلية ذات تربة غنية ومناخ معتدل. يزرع المزارعون حبوب البن تحت ظلال الأشجار الكبيرة لحمايتها من أشعة الشمس القاسية. يتم حصاد حبوب البن يدويًا عندما تنضج تمامًا، ثم يتم تجفيفها في الشمس.
التحميص والطحن
بعد الحصاد، يتم تحميص حبوب بن بايوني على نار هادئة حتى تكتسب لونًا بنيًا غامقًا ورائحة عطرية. يتم طحن الحبوب المحمصة ناعماً لإنشاء مسحوق ناعم.
التخمير
لتحضير قهوة بايوني، يتم خلط مسحوق القهوة الناعم مع الماء الساخن ويُترك لينقع لمدة 5-10 دقائق. يُنقل المشروب الناتج إلى وعاء يسمى “جيبنا” ويُقدم مع السكر أو الملح.
الخصائص الصحية
تحتوي قهوة بايوني على كمية عالية من مضادات الأكسدة، والتي يُعتقد أنها توفر العديد من الفوائد الصحية. يقال إنها تساعد في تحسين وظائف المخ، وتعزيز صحة القلب، وحتى الوقاية من بعض أنواع السرطان.
الاستخدامات التقليدية
تقليديا، تُستخدم قهوة بايوني في إريتريا لأغراض اجتماعية ودينية. يتم تقديمه في حفلات الزفاف والجنازات، ويُستخدم كجزء من طقوس القهوة. يعتبر أيضًا مشروبًا ضيافة يُقدم للضيوف كعلامة على الاحترام.
قهوة بايوني هي جزء لا يتجزأ من الثقافة الإريترية. بفضل مذاقها المميز وفوائدها الصحية العديدة، أصبحت قهوة بايوني مشروبًا شهيرًا في جميع أنحاء العالم. سواء تم الاستمتاع بها في إريتريا أو في الخارج، فإن قهوة بايوني هي شهادة على تراث القهوة الغني لإريتريا.
