كريمة شانتيه
مقدمة
كريم شانتيه هو كريمة مخفوقة عالية الجودة تُصنع من كريمة ثقيلة تحتوي على نسبة عالية من دهون الحليب (عادةً 30-36٪). يتم خفق الكريمة حتى تشكل قممًا متماسكة ويمكن أن تتراوح في قوامها من الناعم إلى الصلب اعتمادًا على درجة الخفق. يمكن إضافة نكهات أو ألوان أو مُحليات إلى الكريم شانتيه لتخصيصه.
المكونات والأدوات
* كريمة ثقيلة (30-36٪ من دهون الحليب)
* خلاط كهربائي أو خفاقة يدوية
{
|}
* وعاء كبير
* ملعقة سيليكون
خطوات التحضير
1. تبرد الكريمة الثقيلة في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل قبل الخفق.
{
|}
2. في وعاء كبير مبرد، اخفق الكريمة الثقيلة على سرعة متوسطة حتى تبدأ في التكاثف.
3. استمر في الخفق حتى تشكل قممًا متوسطة، أي عندما تشكل الكريمة قممًا ثابتة ولكنها تنثني قليلاً عند سحب الخفاقة.
4. توقف عن الخفق على الفور لمنع زبدة الكريمة.
النكهات والإضافات
{
|}
* الفانيليا: أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو بذور الفانيليا المبشورة للحصول على نكهة كلاسيكية.
* السكر: أضف السكر حسب الرغبة لتحلية الكريمة شانتيه. استخدم مسحوق السكر للحصول على ملمس أكثر نعومة.
* الكاكاو: أضف مسحوق الكاكاو غير المحلى لإضفاء نكهة الشوكولاتة.
* القهوة: أضف مسحوق القهوة سريعة التحضير للحصول على نكهة الكريمة شانتيه بالقهوة.
* الفواكه: أضف هريس الفاكهة أو قطع الفاكهة الطازجة لإضفاء اللون والنكهة.
الاستخدامات
* تزيين الكعك والمعجنات: استخدم كريم شانتيه لتزيين الكعك والمعجنات والمخبوزات الأخرى.
* حشو المعجنات والفطائر: استخدم كريم شانتيه كحشو غني ودسم للمعجنات والفطائر.
* إضافة النكهة إلى المشروبات: أضف كريم شانتيه إلى القهوة الساخنة أو الشوكولاتة الساخنة للحصول على دفعة إضافية من النكهة.
* كوكتيلات: استخدم كريم شانتيه كزينة وحلاة لبعض الكوكتيلات.
* تغميق الحساء والصلصات: أضف كريم شانتيه إلى الحساء والصلصات لتكثيفها وجعلها أكثر غنى.
{
|}
أنواع كريم شانتيه
* كريم شانتيه البسيط: مصنوع من الكريمة الثقيلة المخفوقة بدون أي نكهات أو إضافات.
* كريم شانتيه المحلى: مصنوع من الكريمة الثقيلة المخفوقة مع السكر أو مُحليات أخرى.
{
|}
* كريم شانتيه المنكه: مصنوع من الكريمة الثقيلة المخفوقة مع نكهات مثل الفانيليا أو الشوكولاتة أو القهوة.
* كريم شانتيه المثبت: مصنوع من الكريمة الثقيلة المخفوقة مع مثخن، مثل الجيلاتين أو الكريمة الجافة المخفوقة، لجعلها أكثر ثباتًا.
* كريمة شانتيه الخالية من الألبان: مصنوعة من حليب جوز الهند أو كريمة جوز الهند المخفوقة كبديل للكريمة الثقيلة.
تخزين كريم شانتيه
* التخزين القصير المدى: يمكن تخزين كريم شانتيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الغلق.
* التخزين طويل المدى: يمكن تجميد كريم شانتيه لمدة تصل إلى شهرين في وعاء محكم الغلق. اتركيه حتى يذوب في الثلاجة طوال الليل قبل استخدامه.
استكشاف الأخطاء وإصلاحها
* الكريمة شانتيه لا تتكاثف: تأكد من أن الكريمة ثقيلة وباردة بدرجة كافية. استمر في الخفق لمدة أطول.
* الكريمة شانتيه متكتلة: ربما تم خفق الكريمة كثيرًا. ابدأ من جديد بكريمة جديدة.
* كريم شانتيه زبداني: تم خفق الكريمة كثيرًا مما أدى إلى فصل الدهون عن السائل. ابدأ من جديد بكريمة جديدة.
* كريم شانتيه سائل جدًا: ربما لم يتم خفق الكريمة بدرجة كافية. استمر في الخفق حتى تتكون قمم متوسطة.
* كريم شانتيه حبيبي: ربما تم خلط كريمة شانتيه مع مكون آخر، مثل الماء أو بيض البيض. ابدأ من جديد بكريمة جديدة.