معمول أنوش
إن معمولات أنوش من أنواع الحلويات الشهية التي تنتشر في بلاد الشام، خصوصًا في سوريا ولبنان، وتتميز بقوامها المقرمش وحشوتها المتنوعة التي تذوب في الفم، كما أنها تزين موائد العيد في المناسبات والأعياد، وفي هذا المقال نستعرض تفاصيل صنع معمولات أنوش وتقديمها.
مكونات معمولات أنوش
العجين:
- 500 جرام من السمنة.
- 4 أكواب من الطحين.
- كوبان من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
الحشوة:
- 500 جرام من الجوز المطحون.
- 500 جرام من السكر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
تحضير العجين:
- نضع السمنة في وعاء ونخفقها حتى تصبح بيضاء اللون.
- نضيف السكر البودرة بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.
- نضيف ماء الورد والطحين بالتدريج مع العجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
تحضير الحشوة:
- نخلط الجوز المطحون مع السكر والقرفة والهيل في وعاء.
- يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل الفستق الحلبي أو اللوز.
- نشكل الحشوة على شكل كرات صغيرة.
حشو العجين:
- نشكل العجين على شكل كرات صغيرة ونفرد كل كرة على شكل دائرة.
- نضع كرة من الحشوة في منتصف العجين.
- نغلق العجين على الحشوة بإحكام على شكل قبة.
خبز معمولات أنوش:
- نضع صينية الفرن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تسخن.
- نضع معمولات أنوش في صينية الفرن ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
- نخرج معمولات أنوش من الفرن ونتركها تبرد قبل تقديمها.
التقديم:
تقدم معمولات أنوش دافئة أو باردة مع القهوة أو الشاي أو العصائر.
أنواع حشوات معمولات أنوش
حشوة الجوز: وهي الحشوة التقليدية لمعمول أنوش.
حشوة الفستق الحلبي: تتميز بطعمها اللذيذ ورائحتها الزكية.
حشوة اللوز: خفيفة ومقرمشة وتضيف نكهة مميزة.
حشوة التمر: حشوة غنية بالطاقة والألياف.
حشوة التين المجفف: حشوة حلوة ولذيذة تتميز بنكهة الفواكه.
حشوة المشمش المجفف: حشوة فواكهية لذيذة ذات لون مميز.
حشوة جوز الهند: حشوة ناعمة الملمس وحلوة المذاق.
فوائد معمولات أنوش
غنية بالعناصر الغذائية: تحتوي معمولات أنوش على الطاقة والكربوهيدرات والبروتينات والألياف الغذائية.
مصدر جيد للدهون الصحية: تحتوي على الدهون الصحية الموجودة في السمنة والجوز والفستق الحلبي.
مضادات الأكسدة: تحتوي على مضادات الأكسدة الموجودة في الجوز والفستق الحلبي والتي تساعد في حماية الخلايا من التلف.
تحسين صحة القلب: تحتوي على الدهون الصحية التي تساعد في خفض الكوليسترول الضار وتحسين صحة القلب.
تعزيز صحة الجهاز الهضمي: تحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الشعور بالشبع.
نصائح لإعداد معمولات أنوش
استخدام السمنة عالية الجودة: تضفي السمنة عالية الجودة نكهة مميزة على معمولات أنوش.
عجن العجين جيدًا: يؤدي عجن العجين جيدًا إلى الحصول على قوام مقرمش.
تعبئة الحشوة باعتدال: يجب ملء العجين بالحشوة باعتدال لتجنب انفجار المعجنات أثناء الخبز.
خبز المعجنات على درجة حرارة مناسبة: يجب خبز المعجنات على درجة حرارة مناسبة لمنع احتراقها أو عدم نضجها.
تقديم معمولات أنوش دافئة: تقدم معمولات أنوش دافئة أو باردة مع القهوة أو الشاي.
إن معمولات أنوش من الحلويات الشهية والغنية بالعناصر الغذائية التي تذوب في الفم وتزين موائد العيد والمناسبات، ويمكن إعدادها في المنزل باستخدام مكونات بسيطة واتباع الخطوات المذكورة أعلاه للحصول على معمولات أنوش لذيذة ومقرمشة.