الزلابة هي أحد أنواع الحلويات الشرقية الشهية والمميزة، وهي عبارة عن عجينة مقلية مغموسة في شراب السكر المعطر، وتتميز الزلابية بطعمها اللذيذ وملمسها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وهي من الحلويات الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي وخاصة في مصر وبلاد الشام.
مكونات الزلابية
تتكون الزلابية من مكونات بسيطة ومتوفرة، وهي كالآتي:
دقيق أبيض.
خميرة فورية.
ماء دافئ.
سكر.
ملح.
زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير الزلابية
لتحضير الزلابية، اتبع الخطوات التالية:
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح.
أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطّ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر وتتضاعف حجمها.
اقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
سخن زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اقلي كرات العجين في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
أزل الزلابية من الزيت وصفيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
شراب الزلابية
لإعداد شراب الزلابية، اتبع الخطوات التالية:
في قدر، اخلط الماء والسكر وعصير الليمون.
ضع القدر على نار متوسطة واتركه حتى يغلي.
خفف الحرارة واترك الشراب يطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح سميكاً قليلاً.
تقديم الزلابية
للتقديم، اغمس الزلابية الساخنة في شراب السكر ثم صفها في طبق التقديم، ورش عليها قليل من جوز الهند أو المكسرات المطحونة حسب الرغبة.
نصائح وإضافات
يمكن إضافة نكهة إضافية إلى الزلابية عن طريق إضافة القليل من ماء الزهر أو ماء الورد إلى العجين أو الشراب.
يمكن استخدام خميرة الخبز الجافة بدلاً من الخميرة الفورية، ولكن يجب ترك العجين يختمر لفترة أطول قليلاً.
يمكن تخزين الزلابية في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، ويمكن إعادة تسخينها في الفرن أو الميكروويف قبل التقديم.
أنواع الزلابية
هناك أنواع مختلفة من الزلابية، منها:
الزلابية المصرية: وهي الزلابية التقليدية الأكثر شيوعاً، وتتميز بحجمها الصغير وشكلها الكروي.
الزلابية الشامية: وهي أكبر قليلاً من الزلابية المصرية، وتتميز بشكلها البيضاوي أو المستطيل.
الزلابية المغربية: وهي عبارة عن عجين مقلي مغموس في العسل أو القطر، وتتميز بشكلها الحلزوني.
فوائد الزلابية
الزلابية مصدر جيد للكربوهيدرات والطاقة، كما أنها غنية بالسكريات التي توفر طاقة سريعة للجسم. ومع ذلك، يجب تناول الزلابية باعتدال لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكريات.
الزلابية هي حلوى شرقية شهية ومميزة، وهي سهلة التحضير ويمكن تنويع نكهتها حسب الرغبة. سواء كنت تبحث عن حلوى تقليدية أو ابتكار جديد، فإن الزلابية هي خيار ممتاز لإرضاء شهيّتك الحلوة.