منيو الفطيرة الدمشقية

الفطيرة الدمشقية

المقدمة

تعتبر الفطيرة الدمشقية من الأطباق التقليدية الشهيرة في مدينة دمشق، وهي عبارة عن عجينة محشوة بمزيج من اللحم المفروم والبصل والتوابل، وتتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش.

مكونات عجينة الفطيرة

3 أكواب من الدقيق الأبيض
1 ملعقة صغيرة من الملح

1/2 كوب من الماء الدافئ

1/4 كوب من الزيت النباتي

مكونات الحشوة

500 جرام من اللحم المفروم (يفضل لحم الضأن)

3 حبات بصل مفرومة

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة تحضير العجينة

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وناعمة.
3. ادهني يديك بالزيت النباتي واعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

طريقة تحضير الحشوة

1. في مقلاة متوسطة الحجم، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.

3. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
4. تبلي الحشوة بالفلفل الأسود والكمون والقرفة والملح وقلبي جيدًا.

5. استمر في طهي الحشوة حتى ينضج اللحم تمامًا ويتبخر كل السائل.

طريقة تشكيل الفطائر

1. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.

2. افردي كل كرة من العجين إلى دائرة رقيقة.

3. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف، ثم اثني حواف العجين فوق الحشوة واضغطي عليها جيدًا لإغلاق الفطيرة.

4. استخدمي شوكة لثقب سطح الفطيرة لمنع انتفاخها أثناء الخبز.

طريقة خبز الفطائر

1. سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.

2. رصي الفطائر على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

3. اخبزي الفطائر لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

طريقة التقديم

تقدم الفطائر الدمشقية الساخنة مع صلصة اللبن الزبادي أو التومية (صلصة الثوم).

الخاتمة

الفطيرة الدمشقية هي طبق شهي ولذيذ يمثل جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الدمشقي التقليدي. سهلة التحضير وتتطلب مكونات بسيطة ويمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة أو كوجبة رئيسية.