الكريم الأخضر، الذي يُعرف أيضًا باسم الهليون أو الهليون، هو نبات عشبي دائم موطنه الأصلي أوروبا وآسيا وشمال إفريقيا. يمكن العثور عليه في مجموعة متنوعة من المناخات، بما في ذلك المناخات المعتدلة وشبه الاستوائية، ويُزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم كمصدر للغذاء.
ما هو الكريم الأخضر؟
الكريم الأخضر هو خضار يشبه الرمح ذو سيقان خضراء سميكة. ينمو في تربة جيدة التصريف ويحتاج إلى الكثير من أشعة الشمس. يمكن أن يصل طول السيقان إلى قدم واحد وتكون مغطاة بمقاييس صغيرة. يحتوي الجزء السفلي من الساق على نكهة خفيفة وحلوة، بينما يكون الجزء العلوي أكثر مرارة قليلاً.
الفوائد الصحية للكريم الأخضر
الكريم الأخضر غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك والحديد. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف ومضادات الأكسدة. وقد أظهرت الدراسات أن الكريم الأخضر قد يكون له عدد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
1. تحسين صحة الجهاز الهضمي
الكريم الأخضر غني بالألياف، وهو أمر مهم لصحة الجهاز الهضمي. تساعد الألياف على إبقاء الجهاز الهضمي منتظمًا ويمكن أن تساعد أيضًا في منع الإمساك والإسهال. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكريم الأخضر على مادة تعرف باسم الإينولين، والتي تعمل كبريبايوتيك وتساعد على تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
2. تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
يحتوي الكريم الأخضر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة. أظهرت الدراسات أن الكريم الأخضر قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب من خلال خفض مستويات الكوليسترول الضار وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكريم الأخضر على حمض الفوليك الذي يمكن أن يساعد في خفض مستويات الهوموسيستين في الدم، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
3. تقوية العظام
الكريم الأخضر غني بفيتامين K، وهو مهم لصحة العظام. يساعد فيتامين K على الجسم على امتصاص الكالسيوم، وهو ضروري لنمو وتقوية العظام. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكريم الأخضر على المغنيسيوم والزنك والمعادن الأساسية الأخرى التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة العظام.
كيفية طهي الكريم الأخضر
يمكن طهي الكريم الأخضر بعدة طرق، بما في ذلك السلق والبخار والتحميص والشوي. يمكن أيضًا تناوله نيئًا أو إضافته إلى السلطات أو الحساء أو الأطباق الأخرى. عند طهي الكريم الأخضر، من المهم طهيه حتى ينضج ولكن ليس كثيرًا، حيث يمكن أن يصبح طريًا ومليئًا بالماء.
اختيار الكريم الأخضر
عند اختيار الكريم الأخضر، ابحث عن سيقان خضراء ثابتة ذات رؤوس مدببة. تجنب السيقان ذات البقع الداكنة أو الكدمات أو التجاعيد. يمكنك تخزين الكريم الأخضر في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. لزيادة مدة صلاحيته، قم بإزالة الأوراق الصلبة الموجودة في قاعدة السيقان ولفها في منشفة ورقية مبللة.
الآثار الجانبية للكريم الأخضر
الكريم الأخضر آمن بشكل عام للأكل من قبل معظم الناس. ومع ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية خفيفة، مثل الغازات أو الانتفاخ. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكريم الأخضر على مادة تعرف باسم الأوكسالات، والتي يمكن أن ترتبط بالكالسيوم وتمنع امتصاصه. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى أو الذين يعانون من نقص الكالسيوم الحد من تناولهم للكريم الأخضر.
الخاتمة
الكريم الأخضر هو خضار مغذٍ ولذيذ يمكن تقديمه كمقبلات أو طبق جانبي أو مكون في السلطات أو الحساء. إنه غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وقد يقدم عددًا من الفوائد الصحية. إذا كنت تبحث عن إضافة المزيد من الخضروات إلى نظامك الغذائي، فإن الكريم الأخضر يعد خيارًا رائعًا.
