بسكويت بريك هو نوع من المعجنات يشتهر في دول شمال إفريقيا، وخصوصاً في تونس والجزائر والمغرب، وهو يتكون من طبقات رقيقة من العجين مخبوزة مع الزبدة أو الزيت، ويقدم عادة مع العسل أو السكر أو القرفة.
مكونات بسكويت بريك
يتكون بسكويت بريك من المكونات التالية:
- دقيق القمح
- الماء
- الزبدة أو الزيت
- الملح
طريقة عمل بسكويت بريك
لصنع بسكويت بريك، يتم عجن الدقيق والماء والملح حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم تُفرد العجينة إلى طبقات رقيقة جداً، ويتم دهن كل طبقة بالزبدة أو الزيت، ثم يتم لفها وخبزها في الفرن.
نصائح لصنع بسكويت بريك مثالي
للحصول على بسكويت بريك مثالي، إليك بعض النصائح:
- استخدم دقيق القمح ذو الجودة العالية.
- اعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- افرد العجينة إلى طبقات رقيقة جداً، كلما كانت الطبقات أرق، كان البسكويت أكثر هشاشة.
- ادهن كل طبقة بالزبدة أو الزيت بشكل متساوٍ.
- اخبز البسكويت في فرن ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
استخدامات بسكويت بريك
يستخدم بسكويت بريك في مجموعة متنوعة من الأطباق، ومن أشهر استخداماته:
- بريك: وهو مقبل أو طبق رئيسي، مكون من بسكويت بريك محشو باللحم أو الخضار أو الجبن، ومقلي.
- سمبوسك: وهو مقبل، مكون من بسكويت بريك محشو باللحم أو الجبن أو الخضار، ومقلي أو مخبوز.
- تشيز رول: وهو مقبل، مكون من بسكويت بريك محشو بالجبن، ومقلي أو مخبوز.
القيمة الغذائية لبسكويت بريك
يعتبر بسكويت بريك من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية، حيث يحتوي كل 100 جرام منه على حوالي 400 سعرة حرارية، كما أنه غني بالكربوهيدرات والبروتينات والدهون.
فوائد بسكويت بريك
على الرغم من أنه غني بالسعرات الحرارية، إلا أن بسكويت بريك له بعض الفوائد الصحية، ومنها:
- يحتوي على الكربوهيدرات التي توفر الطاقة للجسم.
- يحتوي على البروتينات التي تساعد في بناء وإصلاح الأنسجة.
- يحتوي على الدهون الصحية التي تساعد في الحفاظ على صحة القلب.
أضرار بسكويت بريك
الإفراط في تناول بسكويت بريك قد يؤدي إلى بعض المشاكل الصحية، ومنها:
- السمنة، بسبب ارتفاع سعراته الحرارية.
- أمراض القلب، بسبب احتوائه على الدهون المشبعة.
- ارتفاع ضغط الدم، بسبب احتوائه على الصوديوم.
بشكل عام، يمكن الاستمتاع ببسكويت بريك باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.
