ورق عنب فرشلي
ورق العنب هو طبقٌ شرقي شهي وحار، يتكون من ورق العنب المحشو بالأرز واللحم المفروم والتوابل، ثم يُطهى في مرق الليمون والطماطم. إنه طبقٌ شعبي في العديد من البلدان العربية، ويُقدم عادةً مع اللبن الزبادي أو الخبز.
المكونات:
- ورق عنب طازج
- أرز منقوع ومصفى
- لحم مفروم
- بصل مفروم
- طماطم مفرومة
- نعنع مفروم
- بقدونس مفروم
- ملح وفلفل
طريقة التحضير:
1. اغسلي ورق العنب جيدًا وضعيه في مصفاة في الثلاجة حتى يجف.
2. في وعاء كبير، اخلطي الأرز، واللحم المفروم، والبصل، والطماطم، والنعناع، والبقدونس، والملح، والفلفل.
3. احشي ورق العنب بحشوة الأرز واللحم.
4. في قدر كبيرة، ضعي ورق العنب المحشو في طبقات.
5. أضيفي الماء أو مرق الخضار إلى القدر حتى يغطي ورق العنب.
6. اتركي ورق العنب على نار هادئة لمدة 1-2 ساعة، أو حتى ينضج الأرز وينضج اللحم المفروم.
7. قدمي ورق العنب ساخنًا مع اللبن الزبادي أو الخبز.
الفوائد الصحية لورق العنب:
ورق العنب غني بالعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك:
فيتامين أ
فيتامين سي
الألياف الغذائية
مضادات الأكسدة
وقد ربطت الدراسات تناول ورق العنب بالعديد من الفوائد الصحية، منها:
تحسين صحة القلب والأوعية الدموية
خفض مستويات الكوليسترول
تقوية جهاز المناعة
الحماية من السرطان
ت variasiations على الوصفة الأساسية:
هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير ورق العنب. بعض النسخ المتنوعة الشائعة تشمل:
ورق عنب باللحم المفروم
ورق عنب بالدجاج
ورق عنب بالخضار
ورق عنب بالأسماك
ورق عنب بالفواكه
نصائح لصنع ورق عنب مثالي:
- استخدمي ورق عنب طازجًا، لأن ورق العنب المعلب يكون أكثر صلابة ويصعب لفّه.
- انقعي الأرز جيدًا قبل استخدامه، فهذا سيساعد على طهيه بشكل أسرع.
- لا تحشي ورق العنب بإحكام شديد، لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي.
- اطهي ورق العنب على نار هادئة، لأن الطهي على نار عالية قد يتسبب في احتراق ورق العنب أو نضجه بشكل غير متساوٍ.
- قدمي ورق العنب ساخنًا مع اللبن الزبادي أو الخبز.
كيفية الحفظ والتجميد:
ويمكن حفظ ورق العنب في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنك أيضًا تجميد ورق العنب لمدة تصل إلى 3 أشهر. لتجميد ورق العنب، ضعه في كيس أو حاوية محكمة الغلق وضعه في المجمد.
ورق العنب هو طبق لذيذ ومغذي يمكن الاستمتاع به في أي وقت من السنة. مع المكونات البسيطة والتحضير السهل، يعد ورق العنب طبقًا رائعًا لأي مناسبة.