**الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق**
ما هي الكريمة؟ قبل الإجابة عن السؤال الرئيسي، دعنا نلقي نظرة إلى ما تتكون منه الكريمة. الكريمة هي مكون مشتق من الحليب، ويتم إنتاجها عن طريق فصل الدهون عن الحليب. وتتراوح نسبة الدهون في الكريمة عادةً بين 18% إلى 36%، مما يمنحها قوامًا سميكًا ودسمًا. وتستخدم الكريمة غالبًا في الطهي والخبز بسبب نكهتها الغنية وقوامها المنعم.
{
|}
**الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق**
تُعد كريمة الطبخ وكريمة الخفق نوعين رئيسيين من الكريمة، وعلى الرغم من تشابههما في المذاق والملمس، إلا أن هناك بعض الاختلافات الرئيسية بينهما فيما يتعلق بالاستخدام والتكوين.
**1. محتوى الدهون:**
تحتوي كريمة الطبخ عادة على نسبة دهون تتراوح بين 18% إلى 30%، بينما تحتوي كريمة الخفق على نسبة دهون أعلى تتراوح بين 30% إلى 36%. وهذا الاختلاف في محتوى الدهون يؤثر على قوام الكريمة واستخداماتها.
{
|}
**2. الاستخدام:**
{
|}
تُستخدم كريمة الطبخ في مجموعة متنوعة من أطباق الطهي، بما في ذلك الحساء والصلصات والفطائر. كما تستخدم أيضًا لتحضير الزبدة والقشطة الحامضة. تتميز كريمة الطبخ بقوامها السميك وقدرتها على التخثر عند تعرضها للحرارة، مما يجعلها مناسبة للاستخدام في صنع الصلصات.
تُستخدم كريمة الخفق بشكل أساسي في الحلويات، مثل الكعك والآيس كريم والكريمة المخفوقة. تتميز كريمة الخفق بقوامها الخفيف والرقيق عند خفقها، مما يجعلها مناسبة للتزين والتغطية.
**3. قابلية الخفق:**
تحتوي كريمة الخفق على نسبة دهون أعلى من كريمة الطبخ، مما يجعلها قابلة للخفق بسهولة أكبر. عند خفق كريمة الخفق، تتشكل ذرات دهون صغيرة، مما يحبس الهواء وينتج عنه قوام رقيق وخفيف. لا يمكن خفق كريمة الطبخ بنفس الطريقة، حيث ستتخثر عند الخفق.
{
|}
**4. الاستقرار:**
تتميز كريمة الخفق بثباتها، مما يعني أنها ستحافظ على قوامها المخفوق لفترة أطول من الوقت مقارنة بكريمة الطبخ. تُستخدم هذه الخاصية عند صنع الكريمة المخفوقة التي يتم وضعها فوق الكعك والحلويات الأخرى.
**5. النكهة:**
تتمتع كريمة الطبخ ونكهة كريمة الخفق بنكهة مماثلة، ولكن تختلف قليلاً في شدتها. تُعرف كريمة الطبخ بنكهتها الكريمية الغنية، بينما تتمتع كريمة الخفق بنكهة أكثر حلاوة مع لمسة من الحلاوة.
{
|}
**6. التخزين:**
يجب تخزين الكريمة في الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل. يمكن تخزين كريمة الطبخ لمدة تصل إلى أسبوعين، بينما يمكن تخزين كريمة الخفق لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
**7. البدائل:**
إذا لم يتوفر لديك كريمة الطبخ أو كريمة الخفق، فهناك العديد من البدائل التي يمكنك استخدامها. بالنسبة لكريمة الطبخ، يمكن استخدام الحليب كامل الدسم ممزوجًا بكمية مساوية من الزبدة المذابة. بالنسبة لكريمة الخفق، يمكن استخدام الكريمة الثقيلة أو حتى الحليب كامل الدسم المخفوق مع السكر البودرة.
**الخلاصة**
كريمة الطبخ وكريمة الخفق نوعان من الكريمة بمحتوى دهون مختلف وقابليتهما للخفق والتثبيت. يُستخدم كلاهما فيجموعة متنوعة من أطباق الطهي والخبز، ولكن لكل منهما استخداماته الفريدة. عند اختيار نوع الكريمة الذي سيتم استخدامه في وصفة معينة، من المهم مراعاة خصائصه الفريدة لضمان النتيجة المرجوة.
