صور كبسة
الكبسة هي طبق تقليدي من المطبخ السعودي، تصنع من الأرز واللحم والخضروات. وتعتبر من الأطباق الرئيسية وتُقدم غالبًا في المناسبات الخاصة. تُقدم الكبسة عادة مع المرق والسلطة.
مكونات الكبسة
أرز بسمتي
لحم الضأن أو البقر
بصل
طماطم
فلفل أخضر
بهارات (هيل، قرفة، كركم، كزبرة، فلفل أسود)
ملح
فلفل
زيت أو سمن
طريقة تحضير الكبسة
1. يُغسل الأرز وينقع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
2. يُقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. يُقلى البصل في زيت أو سمن حتى يصبح ذهبيًا.
4. يُضاف اللحم إلى البصل ويُقلى حتى ينضج.
5. تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر ويُقلى الخليط حتى يصبح طريًا.
6. تُضاف البهارات والملح والفلفل حسب الرغبة.
7. يُصفى الأرز من الماء ويُضاف إلى الخليط ويُقلب جيدًا.
8. يُضاف الماء أو المرق إلى الأرز ويُترك على نار متوسطة حتى يغلي.
9. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
10. يُقدم الكبسة ساخنًا مع المرق والسلطة.
أنواع الكبسة
هناك أنواع مختلفة من الكبسة، منها:
كبسة اللحم: تُصنع من لحم الضأن أو البقر.
كبسة الدجاج: تُصنع من الدجاج.
كبسة السمك: تُصنع من السمك.
كبسة الخضار: تُصنع من الخضروات.
كبسة المندي: تُصنع في الفرن أو الموقد تحت الأرض.
كبسة المحمرة: تُصنع بإضافة معجون الطماطم والذي يعطيها لون أحمر داكن.
كبسة العيش: تُصنع بإضافة خبز محمص.
فوائد الكبسة
تحتوي الكبسة على العديد من العناصر الغذائية الهامة، منها:
الأرز: غني بالكربوهيدرات والبروتين والألياف.
اللحم: غني بالبروتين والحديد والفيتامينات.
الخضروات: غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف.
البهارات: غنية بمضادات الأكسدة.
طرق تقديم الكبسة
تُقدم الكبسة عادة بطرق مختلفة، منها:
مع المرق: يُقدم المرق دائمًا مع الكبسة ويستخدم لإضافته فوق الأرز أو لتغميس الخبز فيه.
مع السلطة: تُقدم السلطة عادة مع الكبسة وتتكون من طماطم وبصل وليمون.
مع اللبن: يُقدم اللبن أيضًا مع الكبسة ويستخدم لإضافته فوق الأرز أو لتغميس الخبز فيه.
مع المخللات: تُقدم المخللات عادةً مع الكبسة وتتكون من مخلل الخيار أو الزيتون أو الطماطم.
نصائح لعمل كبسة لذيذة
استخدم أرز بسمتي عالي الجودة.
اغسل الأرز جيدًا قبل طهيه.
استخدم قطع لحم عالية الجودة.
استخدم بهارات عالية الجودة.
لا تطبخ الأرز كثيرًا، فهو سيصبح طريًا جدًا.
اترك الكبسة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقديمها.
خاتمة
الكبسة هي طبق تقليدي شهي ولذيذ من المطبخ السعودي. وهي غنية بالعناصر الغذائية الهامة وتُقدم بطرق مختلفة. سواء كنت تطبخها لأول مرة أو كنت طاهيًا متمرسًا، فإن اتباع هذه النصائح سيساعدك على صنع كبسة لذيذة ستتمتع بها أنت وعائلتك وأصدقائك.