درجات اللحمي
اللحمي هو نوع من اللحوم تقليدية يُصنع من لحم البقر المفروم والتوابل والدهون. وهي من الأطعمة الشهيرة في العديد من البلدان حول العالم، ويتم إعدادها وتقديمها بعدة طرق متنوعة.
درجات اللحمي
هناك عدة درجات مختلفة من اللحمي، ولكل منها نكهاتها وقوامها المميزان:
اللحمي العادي (Regular)
وهو اللحم المفروم الأكثر شيوعًا ويصنع من مزيج من لحم البقر المفروم ودهون البقر بنسبة 80/20. وهذا اللحم مناسب للشوي أو القلي أو الطبخ في الفرن.
اللحمي الدهني (Fatty)
وهو لحم مفروم يحتوي على نسبة أعلى من الدهون، عادةً 85/15 أو 90/10. ويوفر هذا اللحم مزيدًا من النكهة والرطوبة، وهو مثالي للأطباق التي تُطهى ببطء مثل الحساء واليخنة.
اللحمي الخالي من الدهون (Lean)
وهو لحم مفروم يحتوي على نسبة أقل من الدهون، عادةً 93/7 أو 95/5. وهذا اللحم أقل دهونًا وسعرات حرارية، وهو مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
اللحمي الناعم (Fine)
وهو لحم مفروم ناعم للغاية، عادةً من لحم الخاصرة أو لحم الصدر. وهذا اللحم مناسب للأطباق التي تتطلب نسيجًا ناعمًا، مثل الهامبرغر وشرائح اللحم.
اللحمي الخشن (Coarse)
وهو لحم مفروم خشن، عادةً من لحم الرقبة أو لحم الكتف. وهذا اللحم يوفر نكهة أقوى وقوامًا أكثر خشونة، وهو مثالي للأطباق التي تُطهى ببطء مثل اليخنة.
اللحمي الحار (Spicy)
وهو لحم مفروم يحتوي على مزيج من التوابل الحارة، مثل الفلفل الحار والكمون والفلفل الأسود. وهذا اللحم مناسب للأطباق التي تتطلب نكهة حارة، مثل التاكو والبوريتو.
اللحمي المتبل (Seasoned)
وهو لحم مفروم يحتوي على مزيج من الأعشاب والتوابل، مثل البقدونس والثوم والبصل. وهذا اللحم مناسب للأطباق التي تتطلب نكهة معقدة، مثل المعكرونة والبيتزا.
استخدامات اللحمي
يستخدم اللحمي في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك:
الهامبرغر وشرائح اللحم
اليخنة والحساء
المعكرونة والبيتزا
التاكو والبوريتو
الفطائر والكروكيت
تخزين اللحمي
يجب تخزين اللحمي في الثلاجة بدرجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) لمدة تصل إلى 3 أيام. ويمكن أيضًا تجميد اللحمي لمدة تصل إلى 3 أشهر.
إعداد اللحمي
قبل استخدام اللحمي، يجب إخراجه من الثلاجة والسماح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل. وهذا يسمح للحم بالطهي بشكل متساوٍ ويمنع جفافه.
نصائح للطهي باللحمي
لا تفرط في طهي اللحمي، حيث يؤدي ذلك إلى جفافه وصلابته.
استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهيها بالدرجة المطلوبة.
أضف بعض السوائل إلى اللحم المفروم أثناء الطهي للحفاظ على رطوبته.
جرب استخدام أنواع مختلفة من التوابل والأعشاب لنكهة اللحمي حسب رغبتك.
اللحمي هو مكون متعدد الاستخدامات ولذيذ يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. من خلال اختيار الدرجة المناسبة من اللحمي واستخدام تقنيات الطهي المناسبة، يمكنك إنشاء أطباق شهية ستستمتع بها أنت وعائلتك وأصدقائك.