عجينة البف أم يزيد
تعتبر عجينة البف من أنواع العجائن الشهيرة واللذيذة، والتي تتميز بطبقاتها المقرمشة وارتفاعها الشاهق، ويمكن استخدامها في تحضير العديد من الأصناف الغذائية مثل الكرواسون والفطائر والمعجنات والحلويات، وعجينة البف أم يزيد من أشهر أنواع عجينة البف في الوطن العربي، والتي تتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها، وفي هذا المقال سوف نقدم لك سيدتي طريقة تحضير عجينة البف أم يزيد بالخطوات التفصيلية والمقادير المضبوطة.
مكونات عجينة البف أم يزيد:
لعمل عجينة البف أم يزيد سوف تحتاجين إلى المكونات التالية:
3 أكواب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء بارد
250 جرام زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان خل أبيض
ملعقة كبيرة سكر
طريقة تحضير عجينة البف أم يزيد:
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والخل الأبيض معًا.
2. أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ومتماسكة.
3. غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
عمل طبقات عجينة البف:
1. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة إلى مستطيل بسماكة 1/2 سم.
2. وزعي مكعبات الزبدة بالتساوي على سطح العجينة.
3. اطوي العجينة على نفسها ثلاث مرات مثل الظرف، كما هو موضح في الصور.
تثبيت الطبقات:
1. غلفي العجينة مرة أخرى بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. كرري عملية فرد العجينة وطيها وتبريدها مرتين أخريين على الأقل.
3. كلما زاد عدد مرات الطي والتبريد، زادت طبقات العجينة وأصبحت أكثر هشاشة.
نصائح لعمل عجينة البف أم يزيد:
استخدمي زبدة باردة لتجنب ذوبانها وتسربها إلى العجينة.
حافظي على العجينة باردة قدر الإمكان طوال عملية التحضير.
لا تفرطي في عجن العجينة، لأن ذلك سيؤدي إلى تطوير الغلوتين وجعل العجينة صعبة.
دعي العجينة ترتاح في الثلاجة بين فترات الطي لتسمح للغلوتين بالاسترخاء وإتاحة الفرصة لتكوين الطبقات.
إذا أصبحت العجينة دافئة جدًا أثناء العمل، ضعيها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة قبل المتابعة.
استخدامات عجينة البف أم يزيد:
يمكن استخدام عجينة البف أم يزيد في تحضير العديد من الأصناف الغذائية الشهية، مثل:
الكرواسون
المخبوزات
المعجنات
الحلويات
الفطائر
مدة صلاحية عجينة البف أم يزيد:
يمكن تخزين عجينة البف أم يزيد في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عند الحاجة إلى استخدامها، اتركيها تذوب في الثلاجة طوال الليل أو في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل.
خاتمة
عجينة البف أم يزيد من أنواع العجائن الشهية والسهلة التحضير، والتي يمكن استخدامها في تحضير العديد من الأصناف الغذائية، وباتباع الخطوات السابقة والمكونات المضبوطة، ستتمكنين سيدتي من تحضير عجينة البف أم يزيد في منزلك والاستمتاع بمذاقها الرائع.